西区新町にあるフランス料理のお店「コンヴィヴィアリテ」でディナーをいただきました。
最高の料理とサービスを提供していただける、大阪でも指折りのフレンチに初めて行ってきました！
正統派の手法を守りつつ、抜群のセンスを生かした遊び心満載の料理の連続に、今宵は心底酔いしれました（＾＾
本日いただいた１２０００円のコースの、まず最初にお出しいただいたアミューズは「ウー・ブルイエ」と「クロックムッシュ」です。
綺麗にカットされた卵の殻の中には、卵のムースに包まれたフォアグラが隠れています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
フォアグラの旨味はもちろん、もう表現できないほどの様々な食材の旨味が複雑に絡み合っています！
香ばしく溶けて固まったチーズの乗ったパンをこのムースにつけて食べると・・・
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これは最強に旨い！旨すぎます！
プレミアムモルツを上品に(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
表面を軽く炙った冬瓜の上にカニの身が乗っていて、それをヨーグルトソースにつけていただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
爽やかな酸味のヨーグルトソースによって、カニの旨味が引き立ちます！
香ばしい冬瓜も絶妙にマッチします！
何故こんな組み合わせが思いつくのか不思議ですね（＾＾
デザート・・・
ではなく、これはまだ前菜の一部です（＾＾
スイーツのショコラのようにも見えるこの料理、下はフォアグラのテリーヌで、上がブータンノアールなのです！
同じものを提供するにも、盛りつけを工夫することで、こんなに感動と楽しさを与えていただけるのですね（＾＾
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う、う、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
豚の血と内臓入りのソーセージのほんの僅かに感じられる癖をフォアグラが見事に旨味に変化させてしまいます！
これはあまりにも素晴らしいです！
こちらのお店では、その料理に最も良く合う様々なパンを出していただけるの特徴の一つです。
フランス産のバターも２種類、有塩のものと無塩のものをお出しくださいます。
このパンにバターを塗って、先程のフォアグラのテリーヌとブータンのアールを乗せて食べると・・・
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な、な、なんじゃこら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
あまりに旨すぎて、ただただ唸ってしまうばかりです（＾＾
「アナゴの燻製とリコッタチーズのラビオリ コンソメジュレ添え」
テーブルでコンソメのジュレをかけていただけます。
海ブドウやマイクロトマト、万願寺とうがらしなどがちりばめられて、目でも楽しませていただける料理ですね（＾＾
とても大きなラビオリです・・・
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うま～～～い！
穴子の燻製は、とても濃厚な風味がとても香ばしく、高級感溢れるトマト風味の味わいのジュレとの相性も抜群です！
この料理に合うパンは、あの吹田の名ブランジュリー「ル・シュクレ・クール」が、このお店の為だけに作ったエピです！
トマトを練り込んだ生地に、生ハムが巻かれた、贅沢この上ないエピです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
シュクレ特有のモチモチ感が素晴らしいですね～！
「オマール海老キャビア添え 大和地鶏のササミのショーフロア きんかん オマールエビの味噌と卵」です。
何とも贅沢な一皿です！
大和地鶏やオマールエビと、味噌と卵の合えたものを一緒に食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
鶏のきんかんもめちゃくちゃ濃厚でうま～～～い！！
この料理にあるのは、またまた「ル・シュクレ・クール」のチーズのパンとバケットです！
なるほど、パンと一緒に食べると全く違った味わいが楽しめますね！
「信州サーモン４６℃低温調理 シャンツァイのクリームソース 黒オリーブ添え」
脂身の少ない、濃厚な味わいが特徴の、巨大肉厚の信州サーモンが大きなズッキーニの上に載っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
シャンツァイのクリームソースと黒オリーブによって、サーモンの旨味が引き立ちます！
この料理に合うパンは、パイナップルとナッツのパンです。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
なるほど、サーモンの塩分とパイナップルの甘味が見事にマッチします！
メイン料理は、仔牛、鴨、鹿、鳩の中から選べるので、鴨を選択。
こちらのお店では、最も美味しくお肉を調理するために、テーブルで同じメインを選ぶシステムになっています。
こちらの鴨は青森県産の「銀の鴨」と呼ばれるとても高級な品種です。
その鴨の胸肉を塊のままロースとしてあります！
鴨肉はカットしてから焼くものだと思っていましたが、その概念が崩れ去りました（＾＾
塊のまま、表面だけを焼いて、何と中はほとんど生の状態です！
ナイフでカットして赤ワインソースを絡めて・・・
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うま～～～い！
鴨肉の生の塊がこんなに美味しいなんて！
添えられた金針菜、ジロール茸、黒ラッパ茸、アピオス等の様々な野菜も、鴨肉との相性が抜群です！
デザートの前にチーズをいただきます。
ワゴンでたくさんのチーズを持ってきてくださって、その中から好きなチーズを選ぶと、切り分けてくださいます。
バケットや乾燥いちじくと共にいただくと・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
赤ワインが止まりません（＾＾
「レモンのゼリー ライチ パンナコッタ」
レモンゼリーの中にライチが入り、上にはパンナコッタが乗っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これ、めっちゃうま～～い！！
とても爽やかな酸味のレモンゼリーとライチに濃厚なパンアコッタがめちゃくちゃ良く合います！
目から鱗が音を立ててこぼれおちるほど感動しました（＾＾
もう一つのデザートは「ババ」です。
これは、スポンジ生地にラム酒などを浸して食べるデザートのことだそうで、フランスの王がこの食べ方を愛しておられたそうです。
こちらの店では、ラム酒だけでなく、ブランデーやコニャックなど、お好みのお酒をかけてくれるとのことで、私は「リンゴのブランデー」をお願いしました（＾＾
このまま飲んでも絶品のブランデーを豪快に上からかけて・・・
そのブランデーと一緒に食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ブランデーに甘さが加わってめちゃくちゃ旨いです！
あまりに美味しいので、どんどん食べていると、あっという間に酔いがまわってしまいます（＾＾
さらにさらに、小さな焼き菓子もお好みで食べ放題！
何とこれ、全部手作りだそうです！
このお店は、仕込みだけでもう想像を絶するほどの時間を費やされているのでしょう。
お好みを４ついただきました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
一つ一つがとても丁寧に作られているのが良く分かります！
最後にエスプレッソをいただき大満足！！
テーブルが１６席のみのとてもこじんまりとした店内は、高級感と清潔感に溢れるとても落ち着いた大人の空間です。
ソムリエの方も女性のサービスの方は、決して押しつけがましくないスマートで温かみのある応対をしてくださり、本当に好感度抜群のお店です。
フランスの伝統的な手法を守りながら、斬新さをどんどん取り入れて行かれる料理には、本当に心底感動をさせていただきました。
このクラスのお店は、そんなにしょっちゅうは行けませんが、いつか必ず、出来れば冬場にもう一度行ってみたいですね（＾＾
こういうお店で飲食させていただける幸せを心から感謝して、そして被災地の一日も早い復興を祈るばかりです。
「Ｍの義援コーヒー」で美味しいコーヒーを飲みながら義援活動にご協力よろしくお願いいたします。
このコーヒーの収益は、被災地に全額寄付させていただいております。
【コンヴィヴィアリテ】
住所 ： 大阪市西区新町１－１７－１７ 地図
電話 ： 06-6532-4880
営業時間 ： １１：３０～１４：００、１８：００～２１：００（L.O）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 木曜日
客席 ： テーブル１６席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
