Mのディナー 名門出身の凄腕のご主人による鱧の骨抜きの初めての美味しさに骨抜きにされました(^^ 西宮市 「お料理 つじむら」

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西宮市にある割烹「お料理 つじむら」でディナーをいただきました。

数々の日本料理の名門で修業をされた後、この地で独立をされた知る人ぞ知る凄腕のご主人のお店です。

前回初めて行って心から感動をさせていただいて、再訪しました。

料理は10,000円と15,000円のおまかせのみで、今日は15,000円のコースをいただきました。

こはだ

いきなり私の大好きなネタが出てきて超嬉しいです(^^

わさびと塩で食べたら・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

酢の〆加減が絶妙で、わさびと塩がこはだ本来の旨みを際立たせています!

シャンパン(゚Д゚)プハー!

今日はシャンパンからスタートです(^^

丹波の季節の野菜

こちらのお店の名物でもあるこの一品、毎回野菜の種類の多さに驚かされます。

その野菜を生のままだったり、茹でたり蒸したり揚げたりと、とにかく想像を絶するほどの手間暇かけて作られたのがこちらです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

それぞれの野菜の旨みや甘みがしっかりと引き出されていて、本当に色々な味が楽しめてイイですね~!

鱧の骨抜き

え?何それ?とちょっと聞き返したほどです。

鱧は骨切りで食べるのが一般的で、骨の無いハモなんて食べたことがありません!

でもこれ、骨が見事に全くない、骨を丸ごとごそっと抜いた「骨抜き」なのです!

鱧の骨だけを綺麗にごそっと抜くのはかなり特殊な技術らしいのですが、こちらのご主人はそれを見事にやってのけられます!

わさび醤油でいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

素晴らしく弾力のある身は、噛めば上品な甘みが染み出てきます!

ハモじゃないみたいですが、これが本当にハモそのままの味なのですね!

初めてのハモの骨抜きに、骨抜きにされてしまいました(^^

丹後産とり貝

ご主人の故郷から最高級のものを取り寄せてくださいました!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

歯ごたえがとてもよく、とり貝ってこんなに甘かったの?と思ってしまうほど甘くて美味しいです!

醸し人九平治(゚Д゚)プハー!

小鮎のお椀

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

とても繊細で上品なお出汁の効き加減に思わず唸ってしまいます!

小鮎のほろ苦さが良い仕事をしていますね~!

のどぐろ幽庵焼き

素晴らしく肉厚ののどぐろです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

脂が乗りまくっているのでめちゃくちゃ甘くてうま~~い!!

長崎天然車海老の握り

超肉厚巨大な車海老で、味噌を炙ったものを間に挟んで握られています!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

プチっと音がなるほど身がパンパンに張った海老はプリップリで、味噌の旨みとシャリが絶妙にマッチしてめちゃくちゃ旨い!

舞鶴 岩牡蠣

塩もせず、お酒も入れず、ただ蒸しただけの岩牡蠣です!

舞鶴の旬の岩牡蠣はこの食べ方が一番美味しいのだそうです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

牡蠣の旨みが凝縮したエキスが口の中いっぱいに広がります!

あ~~、これは牡蠣好きにはたまりませんね~(^^

岩牡蠣があまりにも大きかったので、まだ食べる部分が残っているということでお出しくださいました!

先ほどの牡蠣のエキスに付けて食べると・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

牡蠣本来の旨みが存分に味わえて本当に美味しいです!

新しょうがの炊き込みごはん」、「香の物

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

新しょうがの優しい風味がご飯にしっかり染みて旨いですね~!

デザートの冷たいサクランボをいただき、お腹いっぱい大・大・大満足!!

初めての体験するハモの骨抜きから、こだわりの旬の素材など、今回も心の底から感動をさせていただきました!

西ノ宮駅前でこれほどレベルの高い和食がいただけるのは本当に素晴らしいと思います!

こちらのお店は予約のみなので、是非予約をしてから行ってみてください!

《過去のお料理つじむら》

その1

【お料理 つじむら】

住所 : 兵庫県西宮市櫨塚町3-4  西宮グローリービル 2階 地図
電話 : 0798-81-5140
営業時間 : 18:00~22:00
土曜ランチ : ×
日曜ランチ : ×
定休日 : 火曜日
客席 : カウンター5席、6人テーブル個室
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の周辺に有料パーキングあり)

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