Mのディナー お肉の全てを知り尽くした超ベテランシェフによる感動的に旨いステーキがいただける会員制の高級ステーキハウス 北新地 「肉処 たまい」

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北新地にあるステーキハウス「肉処 たまい」でディナーをいただきました。

久しぶりにお会いするグルメのKさんに、「Mちゃん、北新地に会員制の超絶に美味しいステーキハウスがあるけど知ってる?」と聞かれ、「全然知りませんでした(^^;」と答えると、即座に予約を取って下さいました(^^

あらゆるジャンルのあらゆる高級店を知り尽くした超美食家のKさんがそこまで言われるお店なので、とても楽しみにして行ってきました!

通常のコースは15,000円~18,000円くらいでご用意いただけるのですが、要予約の大人気メニューのハンバーグなどをコースに組み込んでもらう「特別おまかせコース」は18,000円~ということです。

今日はどうしてもハンバーグも食べたかったので、「シェフ特別おまかせコース」をいただきました!

まずは「黒枝豆」をサーブくださいます。

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

ステーキハウスでありながら割烹のような演出がしっかりと秋を感じさせてくださいます。

「会員制の超高級店に来ている!」という緊張感と張った肩ひじををほぐしてくださるこのさりげないサービスは、恐らく計算され尽くされた上での事なのでしょう(^^

何より玉井シェフの絶妙の間を読んだ、経験豊富さを活かしたちょっとした会話が緊張感をやわらげるどころか、どんどん玉井ワールドに引き込まれていくのが不思議です!

生ビール(゚Д゚)プハー!

自家製豆腐

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

大豆の風味が素晴らしく濃厚で、口の中いっぱいに広がります!

タコ

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

プリッと歯ごたえの良いタコは噛めば噛むほどタコ本来の旨味がどんどん染み出てきます!

玉井シェフが目の前で牛タンを焼き始めます。

牛タンの鉄板焼き

2種類の部位の食べ比べです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

脂がしっかり乗ったタンはとても甘く、タンの旨みが濃厚です!

生ビール(゚Д゚)プハー!

大きなアワビを焼かれ始めたのですが・・・

貝柱の部分を薄くカットしてお出し下さいました!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

コリコリとした食感でありながらとても柔らかく、アワビの旨みがぎゅっと詰まっています!

きのことともにアワビを焼いて・・・

アワビのきのこバターソテー」の出来上がり!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

バターの風味がよく染みたアワビはとても柔らかくて贅沢な味わいです!

アワビの肝 おろしポン酢で

これは嬉しいですね~!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

胆のほのかな苦味とおろしポン酢が絶妙のバランスでとても美味しいです!

汐冨貴入り野菜サラダ

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

野菜はとても瑞々しく、ドレッシングの酸味と甘味、汐冨貴の上品な塩分が絶妙に絡んでとてもさっぱりといただけます!

最高級のお肉だけが使われたこのハンバーグ、シェフの長年の経験と腕によって、外に一切肉汁を漏らすこと無く全て中に閉じ込めて焼いてくださいます!

焼きあがりました!

確かに肉汁は全く滲み出ていません。

マスタードを付けて食べると・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

お肉の甘味がこれほど感じられるハンバーグは初めてです!

マスタードがその甘味を見事に引き立てて、本当に美味しくいただけるハンバーグです!

ハイボール(゚Д゚)プハー!

玉井シェフが今から焼くヒレ肉を見せてくださいました。

お肉は仕入でほぼ全てが決まると言われていましたが、長年の経験を活かした目利きと独自のルートで、本物のお肉の最高の状態のものしか仕入れないそうです。

多くは語られませんが、その自信に満ち溢れた眼差しからは、本当に美味しいお肉を食べてもらいたいという気持ちが満ち溢れていいます!

見事な手さばきを見ているだけで楽しめますね(^^

焼きあがりました!

まずはこのままガーリックチップだけを乗せて食べてみます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

極上に柔らかいお肉は噛めば上品でとても甘い肉汁が染み出てきます!

塩コショウとガーリックチップがその甘味と旨みを際立たせます!

食べ終えても口の中にお肉の甘みと旨みの余韻が残りますが、それが全く重くなくびっくりするほどスッキリなのです!

こんなに美味しくてそしてさっぱりのお肉なら、もういくらでも食べられてしまいますね(^^

おろしポン酢で・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

さっぱりとしたポン酢の酸味でさらにスッキリとした味わいが素晴らしいです!

別の部位のお肉に、生わさびをたっぷり乗せてお出しくださいました!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

小さいお肉の中にお肉の旨みがぎゅ~っと凝縮して、そして全然ツンとこないむしろ甘い生わさびがその旨味と見事にマッチします!

この食べ比べはたまりませんね~(^^

くどき上手純米大吟醸(゚Д゚)プハー!

焼き野菜

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

香ばしく焼かれていて美味しいですね!

チャーハンを調理されるシェフ。

手さばきが本当に見事です!

ガーリックチャーハン

おこげもしっかり乗せてくださっています!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

ご飯粒一粒一粒にしっかりとガーリックバターの旨みが付いていて、とても香ばしい風味で本当に美味しいです!

 

デザートと冷たい緑茶。

心からホッとさせていただけます(^^

お腹いっぱい大・大・大・大満足!!

 

日本酒やウイスキーの品揃えが凄く、マニアが泣いて喜ぶ滅多に手に入らない銘柄もたくさん揃っています!

ウイスキーが大好きで、その話を色々していると、シェフの玉井さんが、なにかものすごいのを一杯入れてくださいました!

本当に本当に入手困難なもののようです!

(゚Д゚)プハー!(゚Д゚)ウマー!

くぁぁぁ~~~、うまいですね~~!!

カウンター8席の清潔感と高級感溢れる店内は居心地が素晴らしく良い空間です!

北新地のビルの地下にあり、まるで隠れ家のような佇まいです。

本物のお肉を腕利きのベテランシェフが最高の食べ方で提供していただける、素晴らしいお店です。

基本的には会員制のお店ですが、一度行くと会員になれることが出来ますし、どうしても行ってみたい場合は一度お電話でお問合せくださいとのことです。

高価なので滅多に行くことは出来ませんが、それでも何かの記念日や特別の日には是非予約をして行ってみたいと思います!

【肉処 たまい】

住所 : 大阪市北区曽根崎新地1-3-11 レジョンノール B1F 地図
電話 : 06-6345-1029
営業時間 : 17:00〜22:00(L.O)
土曜ランチ : ×
日曜ランチ : ×
定休日 : 不定休
客席 : カウンター8席
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の周辺に有料コインパーキングあり)

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