北新地にある馬肉料理のお店「北新地さくら」のオープニングレセプションにご招待いただきました。
北新地で予約が取れないハラミ専門店「北新地はらみ」をプロデュースした元ポンテベッキオシェフの服部氏が、今度は馬肉専門のお店をオープンさせました！
国産の馬肉にこだわり、厳選に厳選を重ねた最高級の馬肉のみを仕入れ、その様々な料理を楽しませていただけるお店です！
おまかせのコースが基本で、９０００円、１２０００円、１５０００円の３種類が用意されていて、今日いただいたのはまだ内容は固まってはいませんでしたが１５０００円に相当する内容だそうです。
今日使う生の馬肉を見せていただきましたが、言うまでもなく鮮度は抜群で本当に美しいお肉です！
「会津若松馬肉ユッケキャビアのせ」
生の馬肉にじゃがいものピューレが配合されたユッケにたっぷりのキャビア、そして金粉がかけられて、いきなりゴージャスなスタートです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
馬肉とじゃがいもの甘みにキャビアの上品な塩気が絶妙にマッチしてめちゃくちゃ旨い！
シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「たてがみ アワビ 筍 木の芽ソース」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
たてがみはとても甘く、柔らかいアワビと筍に木の芽ソースが素晴らしくマッチして旨い！
「馬刺し」
ミスジ、レバー、ふたえご、ハツの盛り合わせです！
甘めの醤油に生姜を合わせて付けて食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
それぞれの部位の旨みと甘みが際立ってめちゃくちゃ旨い！
ロゼワイン“Sskura”(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「馬のモツのトリッパ」
さすがポンテベッキオ出身シェフの料理で、こういうお店でこのような料理がいただけるのはとても嬉しいですね！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
トリッパはとても柔らかく煮込まれ、トマトとチーズの風味がたまりません！
「さいぼしとホワイトアスパラ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
さいぼしは噛めば噛むほどどんどん旨みが出てきて、歯ごたえの良いホワイトアスパラも爽やかなソースもとても旨いです！
白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「さくらのはりはり小鍋 トリュフと龍のたまごで」
なんて贅沢な一人小鍋なのでしょう！！
お肉をお出汁でしゃぶしゃぶして・・・
竜の卵に絡めてトリュフとともに食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
馬肉の甘みに濃厚な卵黄とトリュフの風味が絡んで、今までに食べたことのない味わいに感動です！
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ロース寿司」、「キャビア寿司」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
寿司飯との相性が抜群で、あっという間にとろけて無くなってしまい、舌の上にはいつまでも旨みの余韻が残ります。
炭火でお肉がじっくりと焼かれています。
焼き揚がったお肉を・・・
服部シェフが丁寧に切り分けてくださいます。
絶妙の焼き加減で、美しい断面には肉汁が滲んでいます！
わさびをつけて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
噛めば甘い肉汁がぎゅ～～っと飛び出てきて口の中いっぱいに旨みが広がります！
「吉野本葛餅 25年熟成バルサミコで」
黒糖の葛餅にバルサミコ酢をかけてたべると、甘みとほのかな酸味が絶妙でしみじみ旨い！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
カウンター席とテーブル席と個室のある店内は高級感溢れるとても落ち着いた空間で居心地は抜群です！
国産の厳選された馬肉料理を様々な高級素材とともにコース仕立てでいただけるこちらのお店、美味しい馬肉料理を堪能したい時は、とてもお薦めのお店です！
【北新地さくら】
住所 ： 大阪市北区堂島１－３－４ 地図
電話 ： 050-5595-1728
営業時間 ： １７：３０～２３：００（L.O２２：００）
土曜ランチ ： ✕
日曜ランチ ： ✕
定休日 ： 日曜日、祝日
客席 ： カウンター８席、４人がけテーブル×１、６名個室×１
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（周辺に有料コインパーキングあり）
