東京随一と言う人も多い江戸前うなぎの老舗、東京都文京区にある「石ばし」に行ってきました。
こういうお店ではやはり最高峰のうな重をいただくべきだと思い、「うな重（特上）」を予約の時に注文しておきました。
ただ予約時に注文していてもやはりお店に着いてからうなぎを割いて蒸して焼くので、出てくるのには相当の時間がかかります。
この旨そうなうな重が出てきたのはもちろん１時間を経過してからです。
江戸前のうなぎ屋さんは「待たされる」のではなく、「待つことを愉しむ」のです（＾＾
その愉しみ方は人それぞれですが、私はもちろんビールを飲みながらじっくりと待つわけであります（＾＾
昔ながらの日本家屋のお座敷でゆったりと落ち着いて飲むビールは最高です！
お通しとしてお出しいただいた冷奴はとても濃厚でしっかりした食感で美味しかったですし、「おつまみをご用意しました」（値段不明）とおだしいただいたアテをいただきながらじっくりと飲むのです（＾＾
このお店はあらかじめ予約しておかないとまず入れないのですが、２週間前に予約の電話を入れたときに「肝串はできますか？」とお伺いしたところ、「肝は数量が限られておりますのでもしあればお出しするということでよろしいでしょうか」とのことでした。
本日この「肝焼き」（値段不明）が食べられたのは奇跡的な幸運だったのでしょう！
一番向こうの奥がうなぎの肝臓２０匹分だそうです！
２０匹分も食べてちょっと罪悪感が残りますがこれ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
めちゃくちゃ濃厚な味であるにもかかわらず臭みが一切なくとても上品な肝は素晴らしい！
さらに真ん中がその他の部位の内臓、手前が骨の周りの内臓です。
うなぎ本来の旨味がしっかりと残されたこれらのお肉は言うまでもなく旨いです（＾＾
この「肝串」はメニューには載っていないので予約時に伝えて、さらに残っていたら作ってもらえるという、このお店では超幻のメニューです！
さらにうな重が出てくるまでのお酒のアテとして「白焼き（大）」（２６００円）も注文していました。
これがまたびっくりするほど旨い！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これは素晴らしい！
こんなに脂分が濃厚でうなぎ本来の味が濃厚な白焼きは初めてです！
普通はもっとあっさりしているのが多いのですが、この濃厚さで江戸前本来の上品さが失われていないのはさすがとしか言いようがありません！
白焼きも食べ終わる頃、ついに出てきました「うな重（特上）」です！
かば焼き一切れが大きすぎてそのまま並ばないので重ねられています！
お箸を入れるのが躊躇されるほど美しいうなぎ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
旨すぎます！
白焼き同様、脂分が全部落とされているのではなく絶妙な加減で残されているので江戸前独特の柔らかい食感と関西特有のこってり濃厚感の両方が味わえるのです！
甘さ控えめのタレもご飯の炊き加減も申し分なし！
これは旨い！素晴らしい！
ボリューム満点、超美味の「うな重（特上）」は肝吸いと漬物がついて３５００円です。
予約する時はちょっと高いかなと思いましたが、食べてみてあまりのコストパフォーマンスの良さに驚きました！
予約なしでも入れることもあるようですが、予約が確実ですし「尾花」のように長時間並ばなくてもいいというのがいいですね！
お座敷は他のお客さんと一緒ではありましたがとても落ち着けました。
値は張りますがそれだけの価値は十分にあるお店で、心に残る忘れられないお店の一つです（＾＾
【石ばし】
住所 ： 東京都文京区水道２－４－２９ 地図
電話 ： 03-3813-8038
営業時間 ： １１：３０～１３：３０、１７：３０～１９：３０
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日・月
