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心斎橋にある京料理と熟成肉のお店「文蔵」でディナーをいただきました。牛肉のドライエイジング（乾燥熟成）が脚光を浴びる中、こちらのお店では、牛肉だけでなく何と豚肉の熟成肉や、鶏肉や魚の味噌熟成、、野菜の越冬熟成など、様々なこだわりの熟成料...