２０１６年１１月１９日オープン予定の中華料理の店「中国菜 エスサワダ」のオープニングレセプションにご招待ただきました。
心斎橋にある大人気中華料理店「中国旬彩サワダ」の澤田州平シェフが独立されるお店です！
澤田シェフは、世界的に有名な香港の名中華料理店「福臨門酒家」を始めとして、 数々の名店で修業をされ、その本格中華を総合的にアレンジした素晴らしい料理を料理を提供される大人気シェフです！
夜はアラカルトはもちろん、６０００円、８０００円、１００００円のコースが用意されていて、今日は１００００円のコースをいただきました！
「前菜四種盛合せ」
淡路産のえびすもち豚、クラゲの甘酢漬け、ピータンとザーサイのタルタル、鳥取県産さわらに山椒ソースの盛り合わせです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ベースは確かに中華ですが、その域を遥かに超越した抜群の味付けに驚愕です！
とても複雑に見えながらも、素材本来の旨みを最大限に引き出す手法は素晴らしいとしか言いようがありません！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「上海蟹とフカヒレ入りの焼き餃子」
大きなお皿に乗ったとても大きな餃子は、見るからに焼き加減が絶妙ですね～！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
皮の焼かれた部分はパリッパリで素晴らしく香ばしくて反対側はモチモチで、中からは小籠包と間違うほどアツアツウマウマの肉汁が飛び出てきます！
上海蟹の旨みとフカヒレの歯ごたえは、餃子としては贅沢すぎるほどの感動的な味わいです！
「北海道産タラの白子と水菜の強火蒸し」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
まったり濃厚な白子が中華風のスープとシャキシャキの瑞々しい水菜と意外すぎるほどマッチしているではないですか！
「エビとホタテの蒸し餃子」、「フカヒレ餃子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
澤田シェフのこの点心の美味しさは特筆もので、皮のモチモチ感、ツルツル感、具の上品な旨みなど、全てにおいて高級感あふれる素晴らしすぎる味わいです！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「山口県産 のどぐろとやなもり農園野菜の煮付け」
こんな贅沢すぎる料理がいただけるなんて、嬉しすぎますね（＾＾
お店の方が丁寧に身を外して取り分けてくださいます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
のどくろの旨みと甘みが濃厚で、餡の旨みと野菜の甘味が融合してめちゃくちゃうま～い！！
白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
澤田シェフがタレのたっぷり付いた巨大な牛肉を炙り始めました！
こちら、鹿児島県産の高級黒毛和牛のサーロインに焼豚のタレを塗って炙っているのです！
中華ならではというか、なんて贅沢なんでしょう！！
「鹿児島県産黒毛和牛サーロインの焼豚風」
中のレア加減が見事ですね！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
焼く前のお肉はサシがびっしり入っていたというのが容易に分かるほど、柔らかくて超ジューシーで超甘いお肉に、焼豚のタレがとんでもなくマッチしています！
これは本当に旨いですね～（＾＾
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「牡蠣入り麻婆豆腐」
私の大好きな麻婆豆腐に私の大好きな牡蠣が入っているではないですか！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
この濃厚な旨みと辛みと花椒の痺れはさすがとしか言いようがありません！
澤田シェフご自慢の「山椒ラー油」が出てきました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
猛烈に痺れながらも、白ゴマの香ばしい旨みがよく効いてたまらない美味しさです！
このラー油、一升瓶で買って帰りたくなるほど、超気に入りました（＾＾
白いご飯に乗せて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ご飯が止まらなくなる美味しさです！
さらに麻婆味の牡蠣がこれまたご飯に合いまくりで、感動的な美味しさです！
「杏仁豆腐 羅漢果入りのソース」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
上品で高級感あふれる味わいです！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
西天満の高級店が立ち並ぶ界隈に堂々とオープンされます。
高級素材から通常の素材まで、とにかく伝統の技法と独自のセンスによって、見事な調理で楽しませていただける素晴らしいお店です！
是非これからもランチもディナーも重宝させていた公と思います（＾＾
【中国菜 エスサワダ】
住所 ： 大阪市北区西天満４－６－２８ 地図
電話 ： 06-6809-1442
営業時間 ： １１：３０～１３：３０（L.O）、１７：００～２１：００（L.O）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター６席、テーブル２７席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
