Mのディナー 日本料理の伝統と格式を継承する名店 北新地 「北新地 湯木 新店」

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北新地にある日本料理のお店「北新地 湯木 新店」でディナーをいただきました。

日本を代表するといっても過言ではない老舗日本料理店「吉兆」の味と伝統を引き継ぐお店で、「北新地 湯木 本店」の姉妹店として昨年堂々オープンされたお店です。

食材、技術、おもてなし、器に至るまで、とにかくこだわりだらけで、心から感動をさせていただきました!

夜は本格懐石が数種類用意されていますが、今日は「錦秋の湯木コース」(20000円、税・サ別)をいただきました。

座付膳

花籠に盛り付けられた料理は、渡り蟹、おくら、温玉、蒸し鮑、肝、飾り切胡瓜と、いきなり素晴らしいラインナップです! 

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この一皿に、湯木さんの伝統の技がぎゅっと凝縮されています。 

ここに添えられている生姜向酢をぶっかけて、ぐるぐるかき混ぜていただくという、贅沢な逸品です!

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添えられた生姜

蒸しあわび・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

ものすご~く柔らかいあわびには、上品なお出汁がよ~く染みています!

鮑の肝がこれまたまったり濃厚で、甘味すら感じられる涙ものの旨さです!

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ワタリガニ・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

生姜向酢がよく染みたカニの身は、素晴らしく甘くて旨いですね~!

生ビール(゚Д゚)プハー!

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煮物碗

九残月(すっぽん)のお出汁に、すっぽんの身、入麺が入った贅沢極まりないお椀です!

まずはお出汁をいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

高級感溢れる超薄味の昆布出汁の奥に、すっぽんの旨味が感じられてその旨味が見事に融合しているのです!

もう唸りまくりの旨さです!!

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すっぽんの身・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

コラーゲンがトロトロで、あっという間にとろけてしまいます!

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造里」  

このわた、鯛、イカ、カンパチの盛り合わせです!

まずは手前のこのわたをいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

塩の塩梅が絶妙としか言いようのない、完璧な味付けです!

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カンパチ、鯛、イカ・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

カンパチは甘味が強く、鯛は強力に跳ね返しのある歯ごたえが素晴らしく、イカはねっとり濃厚です!

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さらに、こんなに贅沢な食べ方をしてみました(^^ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

あ~~、もうこれは、お酒のアテにはこれ以上のものは無いでしょう(^^

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伯楽星純米吟醸(゚Д゚)プハー! 

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石焼

熱々に焼けた丸い石と、松笠の器が登場です!

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松ぼっくりの器の蓋を開けてみると、中には車海老、帆立貝柱、椎茸、青唐の酒盗・トリュフオイル漬けが入っています!

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熱々に焼けた石で、具材があっという間に焼けてしまいます!

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酒盗・トリュフオイル漬けの汁も上からかけると、ジュ~~っと音をたてて、香ばしい香りが立ち昇ります!  

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

エビや帆立、椎茸に酒盗・トリュフオイルの旨味が染みまくっていて、さらに焼けて香ばしさが増して、本当に贅沢な美味しさが楽しめます!

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旬鮮

寒鰤腹身、雲子、菊菜のしゃぶしゃぶです!

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さっとしゃぶしゃぶして・・・ 

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自家製のちり酢につけて食べると・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

脂が乗りまくりの鰤は素晴らしく甘く、そしてお出汁が効きまくったちり酢がこれまたこのまま飲んでしまいたいほど美味しいではないですか!!

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鱈の白子・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

まったり濃厚な白子が、この超絶品のちり酢によって、その旨味が最大限に引き出されています!

この白子の味は、まさにこのお店でしか味わうことの出来ない、秘蔵の味わいですね!

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獺祭スパークリング(゚Д゚)プハー!

あ~~、これは贅沢すぎますね~!

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八寸

レモン釜肝煮煮凍り、かぼす釜イクラ、菊菜皿鴨ロース・焼茄子、かます寿司、白菜皿玉蒲・生麩蒲・印元、柿器白和え・かつお胡桃という、見た目にもと~っても楽しめる、豪華すぎる内容です!

何から手を付けたら良いのか迷ってしまいます(^^ 

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(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

一品一品、見た目も素晴らしいですが、とにかくいちいち全てにおいて心から唸ってしまいます!

酒飲みにとって、これはもう本当にたまりません!

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上喜元純米吟醸超辛(゚Д゚)プハー! 

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揚物

実成金」と書かれた小判形の器は、大変希少で貴重なものなのだそうです!

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ずっしり重みのある蓋を開けてみると・・・

太刀魚、栗、舞茸、翡翠銀杏の天ぷらです !

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栗の天ぷらを天出汁でいただきます・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

甘くてホクホクの栗に、お出汁の効きまくった天出汁が絶妙にマッチします!

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焚合
三食金襴手」という、これまたとても貴重な器だそうです! 

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ふたを開けてみると、焼き穴子、ほうれん草、蕪、海老芋、赤パプリカの煮物です! 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

全ての素材の旨味が最大限に引き出されるお出汁の染み加減が、あまりにも絶妙過ぎて、これまた唸ってしまいます!

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鷹勇辛口強力50純米吟醸(゚Д゚)プハー! 

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強肴

黒毛和牛サーロイン寿喜鍋です!

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1.5個分の卵黄につけて食べたら・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

とろけてしまうほど柔らかくて甘~いお肉に、甘辛い力強い味わいの割下がしっかり染みて、卵黄によってまろやかさが増して、もう幸せ気分絶頂です(^^

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土鍋で炊き立てのご飯が登場!

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お赤飯と一緒に、紅白に盛ってくださいました 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

炊き立てご飯はふわっふわで甘~~い!

もっちりした赤飯は、風味が抜群です!

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自家製明太子、白菜漬け、西京仕立て鯛カマ身 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

上品で高級感溢れる旨味たっぷりの明太子がちょっとびっくりするほど旨いです!

これでまたお酒を飲みたいくらいです(^^

白味噌のお椀は、甘さ控えめでお出汁の旨味が前面に出たもので、これまた感動です!

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最高に贅沢な食べ方をしてみました(^^ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

あ~~~、もうたまりません!!

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水菓子

彩りフルーツゼリー、抹茶と小豆のアイスクリームという豪華さで、最後の最後まで、とことんのおもてなしです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

お腹いっぱい大・大・大・大満足!!

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お店の1階、2階に固執が10部屋用意されています。

どのお部屋も高級感溢れる落ち着いた雰囲気で、ここまでの料理をいただくのにふさわしい素晴らしい空間です!

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日本料理の伝統と格式がそのまま受け継がれる素晴らしいお店、大阪にこのお店があることを誇りに思います。

とても高価なお店なので、頻繁には行くことはできませんが、何か特別な日には、是非こちらにお世話になりたいと思います! 

《過去の北新地湯木》

その1・・・(本店)味の宝石箱 松花堂弁当

【北新地 湯木 新店】

住所 : 大阪市北区堂島1-5-39 地図
電話 : 06-6348-2777
営業時間 : 11:30〜14:30(L.O13:30)、17:30~22:00(L.O21:00)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ×
定休日 : 日曜日、祝日
客席 : 60席(カウンター8席、個室10部屋52席)
喫煙 : 終日可
駐車場 : 無(お店の近所に有料コインパーキングあり)

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