北新地にある高級肉懐石料理のお店「Salon du Kuma3」でディナーをいただきました。
島之内にある秘密の隠れ家の高級肉料理のお店「くま３」の姉妹店で、先日初めてランチに行って「Kuma-Otoshi」というランチメニューに心から感動させていただき、すぐに夜も予約をして行ってきました！
エレベーターでビルの５階に上がると、とても重厚な扉が閉まっています。
横にあるインターフォンで名前を告げると、「お待ちしておりました」とお答えいただき、扉が自動で開きます。
自動扉が開くと、真正面にこのような空間が広がっています！
これ、なんとなんと、調理台なのです！
お店に入ってすぐ目の前に、カウンターではなく調理台があり、料理人の方がこちらで調理をされているのです！
前回もびっくりしましたが、何回見てもこれはびっくりな光景です（＾＾
客席はこの調理台とその後ろの調理場を取り囲むように、大小７つの個室が配置されています。
全ての個室は完全密室状態になっていて、とてもゴージャスな空間です！
本日いただいたのは「Salon du kuma3 本日の晩餐」（１３０００円税別）というおまかせコースです！
「～Kuma3 本日のパレット～お楽しみのタルタル仕立て」
島之内の「くま３」もそうですが、こちらのお店は味だけではなく、遊び心のある見た目でもとことん楽しませていただけるのが最大の特徴です！
目の前に料理が到着するたびに、いちいち「うわ～！」っと言ってしまうのです（＾＾
ユッケ肉の上に黒トリュフが削られています！
お肉の上からスポイトのオリーブオイルとスプレーの醤油をかけて、横に添えられた薬味を全部乗せると・・・
こんな感じになります。
それを豪快にかき混ぜて・・・
添えられたお煎餅に乗せてオープンサンド風にして食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
甘～～いお肉に様々な薬味と黒トリュフの美味しさが見事に絡んでめちゃくちゃうま～～い！！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「～命の恵み 海と大地のつながり～低温コンフィー 夏野菜 生雲丹」
さすが流行にも敏感です（＾＾
大阪でも密かに大流行の兆しが見える「ウ肉（うにく）」ですね！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
柔らか～いお肉の甘味とウニの濃厚な甘みに中華風のタレが絡んで、本当に幸せな気分にさせていただける美味しさです！
単にお肉とウニを合わせるだけでなく、このソースの旨みは本当に計算されつくした味で、本当に見事としか言いようがありません！
泡(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「～とっておきの一枚切り～ICE SHOW～リブ芯 氷の共演」
もうなんて言って良いのでしょう（＾＾
とっておきの一枚切りのお肉の美しさに思わずため息が漏れます（＾＾
そして添えられているのは、自家製出汁ポン酢のかき氷です！
まずは特製のお出汁で野菜をさっと煮て、野菜だけをいただき、その後お店の方がお肉をしゃぶしゃぶしてくださいます。
氷の乗ったお肉なんて、今まで見たこともありません（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
とろけるほど柔らかくて甘～いお肉に、冷たい出汁ポン酢が絶妙にマッチして、もう感動的に旨いです！
「～029 cocktail～キャビア イクラ オクラ 燻製大根」
こんなに素敵なものが出てくると、本当に思わず歓声をあげてしまいます（＾＾
こちらは、カクテルグラスにご飯が盛られ、その上にトロトロのお肉とキャビアとイクラとオクラと燻製大根が乗っているのです！
なんという手間のかかった一品なのでしょう！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
トロトロのお肉とプチプチのいくらとキャビア、粘りのあるオクラとシャキッとした燻製大根とご飯が一体となって、これは本当に旨いに決まってます（＾＾
「～Soup Stock Kitashinchi～」
先ほどのしゃぶしゃぶのお出汁がスープ仕立てで出てきました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
しみじみ旨いお出汁に酢橘の爽やかな風味が効いてとても美味しいです！
「～3時のおやつ～Kuma3D ＆ 4胡坐 Candy」
出ました！
フォアグラのアイスキャンデーです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
フォアグラの旨みが濃厚で、ほのかな甘さがたまりません！
名物カツサンドは素晴らしく分厚いお肉がサンドされています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉がめちゃくちゃ柔らかくて超ジューシーで、これは本当にたまりません！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「～四季の恵みを一椀に～テール 夏野菜 TORORO64」
ビーツのくまさんが可愛らしいですね（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉の旨みが濃厚でお出汁もしっかり効いて、思わず唸ってしまうほど美味しいです！
「～KFC～手羽先 フカヒレ 一期一笑」
絶妙な焼き加減ですね！
がぶりとかじると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
なんとなんと、中にはフカヒレがたっぷり入っているではないですか！
鶏のプリプリの食感とフカヒレの独特の食感が一体となったものなんて、今まで食べたことがありません！
どこまで驚かせたら気が済むのでしょう（＾＾
「～MAIN～3♪B 02910831 （炭火 お肉と野菜）」
メインは、お肉と薬味と野菜がワンプレーに盛り付けられています！
脂が乗りまくった近江牛サーロインの炭火焼きの断面はうっとりするほど美しいですね！
塩で食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉の甘さが半端ではなく、塩がまたその甘さを増強されて、そしてあっという間にとろけて無くなってしまいます。
贅沢すぎる味わいです！
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「～稲穂の国のお楽しみ～ねぇ ご飯にする それとも♡」
〆は「近江牛 漆黒カリー」か「お茶漬け」を選べるので、カレーを選択！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
超濃厚で旨みがこれでもかと凝縮した本格欧風の味わいでめちゃくちゃ旨い！
このカレーだけで間違いなく大行列店ができるほどの素晴らしい味わいです！
こちらはお茶漬けです。
小鉢は好きなものを選べるというのが嬉しいですね！
本日のデザートをいただき・・・
ハーブティーをいただいて、お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
ドリンクも良い品揃えですね！
本当に最初から最後まで、ずっとずっと驚きと感動を与えていただける素晴らしいコース、そして最高のおもてなしに心からありがとうございますとお礼が言いたくなってしまいます（＾＾
こちらのお店は、お昼も夜も完全予約制ですので、特別な記念日などに、ぜひ予約をして行ってみてください！
《過去のSalon du Kuma3》
その１・・・Kuma-Otoshi（ランチ）
【Salon du Kuma3】
住所 ： 大阪市北区堂島１－３－１６ 中西堂島ビル 5F 地図
電話 ： 06-6341-0093
営業時間 ： １１：３０～１５：００（L.O１３：００）、１８：００～２４：００（L.O２２：００）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 不定休
客席 ： 個室７室（２６席）
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
