京都市東山区にある割烹「祇園 楽味」でディナーをいただきました。
京都の予約の取れない名割烹「祇園 さヽ木」のグループ店としてオープンしたお店に、初めて行ってきました！
料理はお任せのコースのみなのですが、お客さん一人一人、全く違った内容のコースになるという、 想像を絶するほどの手間をかけて、全てのお客さんら喜ばせていただける内容なのです！
全員が同じ料理をいただくのは、最初の料理から３品のみです。
「かます」
素晴らしく肉厚のかますは、何と３日間も熟成させたものだそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
次々に湧き上がってくるような、かますの強烈な旨みが素晴らしい！
添えられたイチジクがこれまた絶妙に合うではないですか！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
串に刺さった銀杏はそのまま手渡しで渡していただけます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
ほのかな苦みと絶妙の塩加減がたまりません！
「松茸と すっぽんの玉締め」
上には巨大な松茸が乗り、玉子の中にはすっぽんの身が隠れているという、なんとも贅沢な逸品です！
肉厚の松茸・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
歯ごたえと風味が抜群に良いですね～！
玉締めのすっぽんをいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
高級感溢れるお出汁の風味に、トロトロプルプルのスッポンの身が見事にマッチします！
ここまでの３品は全員同じなのですが、ここからは皆それぞれが全く違ったコースに突入するのです。
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
カウンター席の目の前に、魚介類を中心とする大量の食材がずらりと並びます！
甘鯛、のどぐろ、きんき、まぐろ大トロ、中トロ、赤身、かつお、サバ、イワシ、イカ、ウニ、いくら、タラの白子、牡蠣、イカの塩辛、くじら赤身、クジラベーコン、さえずり・・・
とにかくありとあらゆる高級魚介類のオンパレードです！
そしてご主人が「お好きなものをお選びください」とおっしゃるのです！
どれを何品選んでも良いのです！！
料金的にどのようなシステムなのかは不明で、そのあたりはちょっと不安になりながらも、私はもう欲望のままに次々に注文してしまいます（＾＾
「いくら」
注文したものは、全て１人前ずつ丁寧に盛り付けてくださって、一品一品お出しくださいます！
スプーンで豪快に食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
いくら本来の旨みが最大限に引き出される絶妙の漬かり加減です！
このままいつまでもこれを食べ続けたくなってしまいます（＾＾
「タラ白子ポン酢」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
温かい白子はまったり濃厚な味わいです！
「うに 白エビ添え」
海苔にウニと白エビを巻いて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
甘～いウニと甘～い白エビのハーモニーが素晴らしすぎます！
「イカげそ」
こちらは炭火でさっと炙ってくださっています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
半生の加減が絶妙で、イカ本来の旨みが最大限に楽しめます！
「揚げと水菜の煮びたし」
こちらは箸休めにお出しいただきます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
さすがの味わいです！
ホッとさせていただけますね（＾＾
喜楽長純米吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
ここまでいただいただけでも、もうかなりお腹が膨れてきたというのに・・・
またまた目の前に、とんでもない超高級食材がずらりと並ぶではないですか！！
金目鯛、笹かれい、目ひかり、はたはた、鰻、大アサリ、ハマグリ、牡蠣、ふぐ、すっぽん、鶏肉、黒毛和牛熟成肉、珍味・・・
そしてご主人がまたもや「お好きなものをお好きなだけお選びください」と言われるのです！
こんなお店、初めてです！！
嬉しすぎるではないですか！！
お店が選んで決めた食材を使って、それを 全員のお客さんに同じように調理をして提供するのが、通常・・・というか常識だと思っていた私は、目からボロボロボロ～～～っと鱗がこぼれ落ちました（＾＾
最初に出てきた食材は、主に生で食べるもので、今回のものは、焼いたり煮たりして、火を入れて調理してくださる食材です！
調理方法は基本的にはお任せなのですが、それでも「どうしても焼いてほし」、「煮てほしい」という要望があれば、可能な限り聞いてくださるそうです！
何というお客さん本位のサービス精神なのでしょう！！
「ふぐ白子の炭火焼き」
巨大で肉厚のふぐの白子です！
酢橘と塩で食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
まったり濃厚の旨味が口の中いっぱいに広がります！
「琵琶湖の天然鰻」
びっくりするほど巨大な天然鰻を蒲焼と白焼きにしていただきました！
もの凄い肉厚の鰻・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
皮がパリッと、身はふわっふわでめちゃくちゃうま～い！
十四代純米大吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ふぐの唐揚げ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
衣はカリカリサクサク、身はプリップリで旨いですね～！
「アサリ酒蒸し」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
アサリの旨味がぎゅ～っと凝縮しています！
「ポテトサラダ」
またまた箸休めが登場です。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
しっとりした食感で、高級感の感じられる味わいです！
「熟成肉のローストビーフ」
とても長い時間をかけてじっくりと焼いてくださったローストビーフです！
厚切りのお肉・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
素晴らしくジューシーなお肉は、甘味と旨味が半端ではありません！
カウンター上にとんでもなく魅力的なものを発見したので、思わず注文してしまいました（＾＾
「鯖寿司」
食べやすいようにカットしてくださいました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
脂のしっかり乗った鯖の、ゆるめの〆加減があまりにも絶妙で、口の中であっという間にとろけてしまいます！
「梅茶漬け」
こういうお店でお茶漬けなんて、とても贅沢ですね（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
思わず唸ってしまうほど、しみじみうま～い！
お漬物もいただき・・・
お腹いっぱい 大・大・大・大満足！！
カウンター内にたくさんおられる板前さんは、皆さんとてもきびきびと動かれて、見ているだけで気持ちの良いお店です。
さらに控えめで折り目正しいご主人のお人柄も本当に素晴らしいと思います！
既にかなり先まで予約が入っているようですが、わざわざ予約をして行く価値がありすぎる素晴らしいお店です！
春夏秋冬、季節ごとに行ってみたいお店です（＾＾
【祇園 楽味】
住所 ： 京都府京都市東山区祇園南側570-206 地図
電話 ： 075-531-3733
営業時間 ： １７：００〜２３：００（L.O２２：００）
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日、第２月曜日
客席 ： カウンター１４席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料パーキングあり）
