「やなもり農園新春会＆新年会＆オリエンタルホテルオープン記念パーティ」に参加させていただきました。
神戸の旧居留地にリニューアルオープンしたオリエンタルホテルで、有名シェフ３人がやなもり農園の野菜を使ったコラボ料理を提供くださるという、一夜限りの素晴らしいディナーをいただいてきました。
３人のシェフは、「ハウスオブパシフィック」の久保シェフ、「サグラマーブルトレ」の溝口シェフ、「ソプラーノ」の矢野シェフ というそうそうたる顔触れです！
「軽く炙った寒グレの昆布〆カルパッチョを巻いた緑アスパラ 南河内産グレープフルーツ風味、そのフュメのフィルとウニ添え」
長い長い名前の前菜ですが、もう見ているだけでワクワクしてしいます（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
様々な食材が複雑に絡み、今まで体験したことのない世界を形成しています！
「トリッパとやなもりキャベツのトマト煮」
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全く癖のないトリッパとシャキシャキのやなもりキャベツが絶妙にマッチします！
「北海こがねジャガイモのニョッキ とさかみトマトの透明なジュレとバジルの香り」
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トマトの酸味が素晴らしく爽やかです！
「やなもり野菜ブロッコリーを詰めたラビオリ 淡路産飯タコと青空放牧豚アグーのサルチッシャのソース」
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厳選された素材が本当に贅沢に使われています！
「的鯛の香草パン粉焼きとセルパチコ サルサ ラビゴッタ」
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「沖縄産琉球豚２種類の部位を巻いた小さなポルケッタ梨大根のブロード煮」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
赤身の部分も脂身の部分もとても甘くて素晴らしくジューシーです！
「イタリアンセミフレッド」
大満足！！
やなもり農園の梁守さんと３人のシェフのご挨拶。
ニューオープンしたホテルはとても斬新です！
素晴らしい会に参加させていただきまして、本当にありがとうございました！
