Ｍのディナー　絶品もつ鍋　昭和町　「ぼん」

2006 10/05

絶品のもつ鍋のお店があると聞いて行ってきました！
普段はあまり行くことのない昭和町にあるもつ鍋と和牛とホルモンとビオワインが楽しめるお店「ぼん」です。
先日行った南船場の沖縄料理屋さん「えなっく」の姉妹店で、オーナーの元プロ野球選手の光山英和さんが「ほんまに旨いからいっぺん食べてみて！」とおっしゃるのでいただいてきました（＾＾
もつ鍋をいただく前にまずはこのお店自慢の和牛料理、もつ料理をいただくことにしました。
こちらは「和牛の刺身」です。
見とれるほど美しいサシはもう見事で、お口の中でお肉の甘味をいっぱい残しながら溶けてなくなってしまうほど柔らかいお肉！
ミネラルたっぷりの「石垣島の塩」をつけていただきましたが、旨味成分が入っているのかと思うほどの塩はお肉の甘味と旨味をさらに増してくれました！
常に品質の高い高級和牛を安く仕入れられる独自のルートを持っているのでお値段も良心的で、この和牛の刺身はなんとたった７５０円です！

「牛レバー刺し」です。
とても新鮮で濃厚なレバーの旨味が凝縮していて、これまたお口の中でとろけてしまいました。
この素晴らしい内容でお値段９００円はあまりにもお値打ち！

「砂ずりのコンフィーときゅうりのゴマ油和え」（５００円）です。
このお店のシェフはフレンチもかなり長く修行された方だそうで、このような和と洋の妙を楽しませていただけます（＾＾
プリプリの砂ずりにシャキシャキのきゅうりが本当によく合いました！

「ホルモン韓式焼」（６５０円）です。
これは旨かった！
私はもうたまらないくらい大好きな料理です！
テッチャンなどのホルモンがピリ辛くほんのり甘く味付けられていて、もうビールが進む進む（＾＾
最高の酒のアテです！
そして白ご飯党の人はこれだけで何杯もお代わりが出来るでしょう。
このての料理はホルモン焼き屋さんなどでもみかけますが、この味付けは初めてで、本当に美味しいと思いました！

「豚肉とキムチの包み揚げ」（５８０円）です。
豚肉とキムチの間になんとチーズがサンドされていました！
この３つ、なんて相性が良いのでしょう（＾＾
カラッと揚げられていてこちらもビールには最適のアテですね。

「トマトとアボガドたっぷりのシーザーサラダ」（６８０円）です。
確かにトマトもアボガドもたっぷりでしかももの凄いボリュームです！
ここは４人くらいで来るのが色々なメニューが楽しめて一番お得なような気がします（＾＾

やっともつ鍋に突入です（＾＾
この「もつ鍋」ですが御存じの方も多いとは思いますが、元々は福岡の郷土料理であったのが、１５～２０年くらい前でしょうか、大ブームになりましたよね！
あちこちもつ鍋屋だらけになりましたよね（＾＾
その後ブームが下火になりあれだけあったお店もほとんどが消えてなくなりました。
もつ鍋が大好きだった私としては寂しい思いをしていた訳ですが、最近またブームがやってきたようで嬉しい限りです！
こちらのお店のもつ鍋のルーツはもちろん博多にあり、オーナーの光山さんが現役時代遠征で福岡に行くと必ず行ったお店の秘伝のスープを受け継がれたそうです。
あまりの旨さに福岡に３日いたら３日とも食べに行くほど惚れ込んだスープだそうです。
その素晴らしいスープのもつ鍋が大阪で食べられるのです！
こちらは「幻の博多もつ鍋」（１人前１５００円、写真は２人前）です。

たっぷりの野菜ともつが秘伝のスープで煮詰まってきます。
スープのベースは醤油なのですが、そこにニンニク、リンゴ、ゴマなど１８種類もの材料が合わせられていて本当に深い深い、深すぎる味わいなのです！
私は初め味噌がベースになっていると思ったほどで、他のお客さんでも「これ味噌ベースですよね」とよく言われるほど濃厚かつ甘味もたっぷりな味わいなのです。
これはわざわざ昭和町まで出かけていく価値が十分あるものだと思います。
この夏の猛暑のなか、お店は毎日大繁盛していたと言うことですが、それもうなずけますね（＾＾
本当に素晴らしいもつ鍋をいただきました。

そしてさらに・・・
このお店には全部で５種類のもつ鍋があるので、もう一つの名物「昭和町もつ鍋」（１人前１５００円、写真は１人前）をいただきました。
これも激旨！

いわゆる「ちりとり鍋」というもので、旨味たっぷりの甘辛いタレが食欲を増進させてくれます！
グツグツと煮ていくうちにタレにお肉やタマネギの味が染みてどんどん旨味が増していくのです！
もうたまりません（＾＾

そして最後の〆に、旨味が増した最高のタレで「特製うどんメシ！」を作ってもらいました。
そばメシのうどん版ですね（＾＾
もうこの旨すぎるタレにご飯とうどんが合わないはずがありません！
具を多めに残しておいてこれを作ってもらうとさらに美味しいと思います（＾＾

さらにサービスでデザートを出していただきました！
フレンチ出身のシェフ手作りのプリンでもう大満足！

店内は落ち着いたお洒落な雰囲気で、小上がりの４人がけの掘りごたつテーブルが数卓あり、各テーブルがすだれで仕切られているので半個室のようでとても落ち付きます。
カップルから仲間同士の飲み会、家族連れまであらゆる層のお客さんが楽しめる空間です。
この日も雨が降っていたというのにかなりの賑わいをみせていました。
これからの季節、ますます美味しくいただけるでしょうね（＾＾
次回は是非ビオワインをいただきたいと思います。