福島区にある知る人ぞ知るおばんざいの名店「花仙」でディナーをいただきました。
７４歳になるお母さんがお一人で切り盛りされているお店で、とにかくこのお母さんの素材や味に対するこだわりが凄いのです！
野菜は完全無農薬、その他の素材も厳選されたものだけを仕入れ、もちろん味付けは天然出汁のみで化学調味料は一切使用していません。
さらにフライパンやお鍋などの調理器具に至るまでこだわり抜いておられ、テフロン加工のものを使うと味が変わるそうなので、鉄や銅のそのままの調理器具を使用しておられます！
こちらのお店では何を食べても、どれだけたくさん食べても、翌日はとてもすっきりしていると皆が言われるそうですが、こんなに体のいいものばかりなので、それは当然のことですね！
色々な方面からこちらのお店の素晴らしさを伺っていたので、ワクワクしながら行ってきました。
そしてその噂以上の素晴らしさに、心底感動させていただきました！
全てがお母さんのオリジナルの料理なので、正式な料理名は分かりませんが、こちらは「イベリコ豚のネギ巻」です。
もちろんイベリコ豚も中のネギもこだわり抜かれた厳選素材です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
濃すぎず薄すぎず、思わず唸ってしまうこの熟練の味は、この道５０年のお母さんにしか出せない味でしょう！
「ハモのちくわの卵とじ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
もう絶妙としか言いようのないこの味付けがたまりません！
「糸こんにゃくのゴマ油炒め」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
一滴ずつ収穫する高級ゴマ油が使われているそうで、香ばしさが口の中いっぱいに広がります！
「人参の間引き菜」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
独特の香りを味わえるよう、薄味が付いていて、とにかくこちらもしみじみ旨い！
「筍」
京都の新筍です。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
コリコリの食感が素晴らしい！
お酒のアテにはピッタリで、思わず飲み過ぎてしまいます（＾＾
「おからのお姉さん」
・・・とお母さんがおっしゃっていました（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
包み込まれるような優しさに、心から癒されます。
「小いわし」
どちらで獲れたものか忘れてしまいましたが、もちろんこちらも厳然素材です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
お酒がとまりません（＾＾
「肉じゃが」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
本当に癒されます（＾＾
「小芋、ハモのちくわ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
もう何もかもが、とにかく美味しいのです（＾＾
最初のイベリコ豚があまりにも美味しかったので、他に何かできないかお願いしたところ、トンカツにしていただきました！
添えられているブロッコリーももちろんこだわりの素材です！
このイベリコ豚のトンカツ、薄切りのものを何枚も重ねてトンカツにされています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～い！
こういう力強い料理でも、本当に全ての素材がいいので、いくらでも食べられます！
お出汁を取った後の鰹節を煮付けたものです。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
もう参りました（＾＾
７４歳には見えないお母さんは、毎日自分でもこだわりの無農薬野菜を食べているので、これほど元気なのだそうです（＾＾
こちらのお店には、本当に色々な常連さんがおられるようですが、皆料理だけでなく、このお母さんに癒されるために足繁く通われているのだと思います。
長時間このお店で飲みながら食べるも良し、サクッと一杯だけ飲みに行くも良し、様々な使い方が出来るお店なので、これからも通わせていただきたいと思います（＾＾
こういうお店は、本当にいつまでもいつまでも残って欲しいと心から思います。
【花仙】
住所 ： 大阪市福島区福島８－１９－２ 地図
電話 ： 06-6455-2918
営業時間 ： １８：００～２３：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日・祝
客席 ： カウンター１２席
喫煙 ： 終日可
