福島区にあるお寿司屋さん「シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu （リキュウ）」でディナーをいただきました。
熟成させた魚と昼網で仕入れた新鮮な魚の両方を使ったお寿司のコースがいただけるお店で、前回初めて行って、心から感動をさせていただいたお店です！
７月５日は「穴子の日」ということだそうで、その７月５日までの限定のコース、お店の真向かいの「穴子家 NORESORE」とのコラボ企画の「穴子づくしの特別コース」（１２０００円）をいただいてきました。
「前菜の盛り合わせ」
穴子と枝豆のムース、タタミイワシと胆の和風パテ、シャンパン白和えの盛り合わせで、言うまでもなく全てが穴子料理です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
全てが思わず唸ってしまうほど美味しいのですが、特に枝豆のムースがちょっとびっくりな美味しさです！
いきなりすごい衝撃です！！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「穴子のお造り盛り合わせ」
薄造り、焼き霜、湯引き、雲丹和えの４種類です！
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
穴子の甘味や旨味がそれぞれ全く違っていて、この食べ比べは本当に楽しいです（＾＾
シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「穴子豆腐」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
穴子の旨味がぎゅっと詰まっていて、お出汁の効いた餡との相性が抜群です！
ここからいよいよお寿司に入りますが、「まずはこちらからどうぞ」と手渡されたのは、赤酢のシャリを海苔で巻いただけのものです。
こちらのお店の大将は、魚だけではなく、とにかくシャリに対する情熱も素晴らしく、お寿司を最大限に美味しく食べてもらうことだけを考え続けておられるお方です！
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ご飯そのものの甘みと赤酢の塩梅が絶妙すぎて、思わず唸ってしまいます！
「昆布締め 煮汁ジュレ」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
昆布の旨味がしっかりと染みた穴子に、そのとんでもなく美味しい赤酢のシャリが一体となって、本当に感動的に美味しいです！
「焼き霜 イカスミ塩」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
とても香ばしい風味の穴子は、イカスミ塩によってその甘味がより一層引き出されています！
「白焼きと夏野菜すり流し」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
トウモロコシの甘みたっぷりのすり流しと穴子がこんなに合うなんてちょっとびっくりです！
雁木(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「薄造り ポン酢」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
大将が「手を出してください」と言われるので出してみると、これをポンと置いてくださいました（＾＾
「焼きほぐし 胡麻醤油」
なんとなんと、焼いた身を細かくほぐしたものを握ってくださったお寿司です！
一口でパクリといただくと・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
口の中でほぐし身とシャリがどんどんほどけてその旨味が一体となって口の中いっぱいに広がります！
これは感動です！！
ぱんだの旅(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「穴子とアーモンド網揚げ 赤ワイン塩」
こういう一品料理を挟んでくださるのは嬉しいですね！
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
衣はサックサクでとても軽くて香ばしく、中の穴子はとてもしっとり柔らかく、赤ワイン塩が穴子の甘みを際立たせます！
「小袖巻」を手渡しでいただきました！
海苔の中はこんな感じです。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
穴子とシャリと海苔の旨味が素晴らしくマッチして、本当に美味しいです！
雑賀(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「煮穴子（塩）」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
しっとりとした身はとても柔らかくて香ばしくて最高です！
「煮穴子（タレ）」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
タレの甘みと穴子の甘みが融合して感動的に旨いです！
あっという間にとろけてなくなって、舌の上にはいつまでのその甘味と旨味の余韻が残ります。
「赤出汁」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
お出汁と赤味噌の旨味がよく効いていて旨い！
「穴胡巻」
がぶりとかじると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
穴子とタレとさっぱりとしたキュウリがよく合いますね！
「玉」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
しっとりした舌触りで、甘くてまるでスイーツをいただいているようです！
最後に緑茶をいただき、お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
この「穴子づくしの特別コース」が１２０００円というのは、どう考えてもお値打ち過ぎますね！
高級感溢れる白木のカウンターの店内と、入り口の扉のギャップがたまりませんね（＾＾
「穴子づくしの特別コース」（１２０００円）は、『穴子の日』の７月５日までの期間限定です！
穴子が大好きな方は、是非予約をして食べに行ってみてください！
《過去のシャンパン&ワインと熟成鮨Rikyu》
その１・・・おまかせコース（６０００円）
【シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu （リキュウ）】
住所 ： 大阪市福島区福島５－１０－１４ 柳田ビル2F・3F 地図
電話 ： 06-6131-4969
営業時間 ： １７：３０～２４：００（L.O２３：３０）
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 月曜日
客席 ： カウンター６席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
