京橋にあるお寿司屋さん「鮓 きずな」でディナーをいただきました。
これほど大好きなお寿司屋さんだというのに、何と前回訪問から４年も経ってしまいましたが、私の記憶しているものよりもさらに進化した、心から感動させていただけるお寿司をいただきました！
こちらのご主人は、播磨灘の天然の魚にこだわる余り、毎朝ご主人自ら明石まで行って、とんでもないほどのお値打ちの魚を仕入れておられます。
明石には大阪では絶対に流通しない、地元でもほんの一握りのお店だけにしか卸されていない、門外不出とまでされていたその超レアな絶品素材をこちらのご主人は、独自のルートで仕入れておられるのです。
そんな素材が食べられるのは、恐らく大阪でもここだけでしょう。
そしてその素材を有名寿司店で修業されたご主人が、その美味しさを最大限に引き出す仕事をされているのです。
こちらの料理は基本的にはお任せで、最初はアテを色々とお出しいただき、頃合いを見てお寿司を握ってくださいます。
「長崎の剣先イカのそうめん」
見事なまでに細切りにカットされたイカが、そうめんつゆに浸っています。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
歯ごたえが良くねっとりとしたイカに、爽やかなそうめんつゆが合いまくりです！
エビスビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「アジの押し寿司」
最初にこれが出てくる組み立てが面白いですね～！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
アジの〆加減と酢飯の塩梅、そして押し具合がもう絶妙過ぎるではないですか！
本わさび、塩、酢橘がセットされ・・・
名物「明石の鯛」の登場です！
２切れあるので、わさびのみ、塩のみでいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
弾力のある鯛は、噛めば噛むほど甘みがジュワ～っと染み出てきて、わさびと塩がその甘味を最大限に引き出します！
「明石の甘カレイ」
そのままのもの、肝ポン酢を乗せたもの、そして１日寝かせたものの３種類の食べ比べが楽しめます！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
鮮度抜群のカレイの身は、歯が食い込む瞬間にプチッと音が鳴るほどパツンパツンに張っていて、噛めば甘味が口の中いっぱいに広がります！
さらにその甘味に、旨味たっぷりの肝ポン酢が加わると、もう幸せ気分いっぱいです（＾＾
さらにさらにびっくりしたのは、一日寝かせたもので、甘味だけでなく旨味が半端ではありません！
この食べ比べ、とんでもなくお値打ちです！！
エビスビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「太刀魚」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
一体どのような仕事をすれば、太刀魚がここまで美味しくいただけるのでしょうか？！
太刀魚ってこんなに甘かったのかと本当に目から鱗がこぼれます！
「明石蛸」
極太の足と頭の部分です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
茹で上がったばかりのタコはまだ温かく、弾力のある身を噛めばタコの甘みとよく染みた甘辛いお出汁の味が融合して、本当に旨い！
「鰯の旨煮、タコの柔らか煮」
これはもう酒飲みのツボを突きすぎです（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
どちらもお出汁が染みまくりで、本当に唸るほど旨い！
十四代(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
いいお酒置いてますね～！
「伝助穴子の煮もの」
しめじとともに煮込まれた伝助穴子・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
やや甘めのお出汁がしっかり染みた穴子は、柔らかくてあっという間にとろけてしまいます！
こういうアテを食べていると、ここがお寿司屋さんであることを忘れてしまいそうです（＾＾
「仙鳳趾産牡蠣」
ものすご～く大きくて、身がパンパンに太っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
ミルキーな風味がめちゃくちゃ濃厚で、磯の風味も素晴らしい！
この時期から生で食べられる北海道厚岸の牡蠣は本当に最高ですね！
「焼き穴子」
このお店のこれが大好きなんです（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
香ばしく焼かれた穴子の旨味が口の中いっぱいに広がって、いつまでもその余韻が残ります！
鷹勇(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「鳴門の蒸しあわび」
ぶつ切りにカットされたアワビ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
柔らか～いアワビに、繊細で高級感溢れるお出汁が染みまくりです！
「鮑の肝の西京味噌漬け」
これは珍しい！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
う、う、うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
西京味噌の旨味が肝の旨味だけを引き出して、苦みは皆無、とにかくびっくりするほど美味しい肝です！
「淡路産サワラ」
肉厚で大きくカットされたサワラです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
サワラ本来の旨味と甘みがしっかり味わえます！
磯自慢(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「北海道噴火湾の本マグロ」
赤身と中トロの間くらいの身に、卵黄の塩漬けが乗っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
とろけるほど柔らかく、脂の甘さと赤身本来の旨味の両方が楽しめて、さらに卵黄の塩漬けがその旨味を飛躍的に引き上げます！
これは本当に素晴らしいですね～！
「青森県の糸もずく」
ジュレに絡められたもずくです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とても歯ごたえの良いもずくに酸味が爽やかなジュレがしっかり絡みます！
「椎茸の茶碗蒸し」
小さくカットされた椎茸が茶碗蒸しの表面を埋め尽くします！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お出汁の旨味と甘みに、椎茸から出る旨味エキスが混ざり合ってめちゃくちゃ旨いです！
醸し人九平次(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
ここまで、本当に感動的に美味しいアテとお酒を存分に楽しませていただき、もうこれだけでも十分すぎるほどなのですが、やっとここから握りに入ります（＾＾
「淡路島のキスの白板昆布乗せ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
甘味のあるキスの身に、さらに白板昆布が良い仕事をしますね～！
「淡路島の小鯵」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
身がしっかりしまって、旨味が濃厚です！
「赤身づけ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
赤身本来の旨味が濃厚です！
「中トロ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
めちゃくちゃ甘～～くて、あっという間にとろけてしまいます！
「コハダ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
酢の塩梅が絶妙です！
「車海老」
身が素晴らしく肉厚です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
食べ応え満点の巨大な車海老はプリップリのプリップリ！
「長崎の剣先イカ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ねっとり濃厚な甘さが塩によって引き立ちます！
「煮はまぐり」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
旨味たっぷりのお出汁がしっかり染みて、身がぷりぷりで最高です！
「赤出汁」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
あおさのりが入ってしみじみ旨い！
「淡路の赤ウニ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
癖が皆無で爽やかな旨味が特徴的で、あっという間に溶けてなくなってしまいます（＾＾
名物！ウニの食べ比べ！
こちらは「隠岐のウニ」です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
まったり濃厚な旨味は、先ほどの淡路のウニとは明らかに違います！
「煮穴子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、な、な、なんじゃこら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これほど肉厚の煮穴子が、びっくりするほどあっという間にとろけるほどのトロトロ加減は、今までに経験がありません！
甘さ控えめの濃厚な詰めも素晴らしいです！
「ネギトロ」
目の前で、見事な手さばきで巻いてくださいます！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
高級感あふれる味わいです！
「玉子焼」
こちらは握りでもアテでもどちらでも良いのですが、もうお腹がはちきれそうだったので、アテでいただきました（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
淡路の鯛と海老のすり身がたっぷり入った玉子焼きは、もうこの上ない旨さです！
最後にべったら漬けをいただき・・・
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
このお店の凄いところは、味だけではなく、その驚くべきコストパフォーマンスの高さです！
今日、もうこれ以上食べられません、というくらい食べて、飲み放題かと思うほどビールや高級地酒を飲みまくり、割り勘したら一人たった１５０００円なのです！
この倍くらいかな？と思っていたのですが、本当にこんなことってありえるのでしょうか？！
こちらのお店では、お腹の空き具合に合わせてアテやお寿司を出してくださいますが、お値段は飲む量にもよりますが、大抵たくさん飲んでも、大体１００００円～１５０００円に収まるのです。
これだけ超高級素材のアテやお寿司を食べまくって飲みまくっているにもかかわらず、思わず「会計合ってますか？」と聞いてしまいそうになってしまいます（＾＾
播磨灘にこだわったお値打ちのお寿司が、びっくりするほどリーズナブルにいただける素晴らしいお店、是非予約をして食べに行ってみてください！
《過去の鮓きずな》
【鮓 きずな】
住所 ： 大阪市都島区都島南通２－４－９ 地図
電話 ： 06-6922-5533
営業時間 ： １８：００（日祝１７：００）～２３：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 月曜日、第３火曜日
客席 ： カウンター１２席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
