祇園のフランス料理店「KEZAKO（ケザコ）」でディナーをいただきました。
オーナーシェフのステファン・パンテル氏による、独創的で京風な要素も取り入れた、抜群のセンスの料理がいただける、予約が取れないお店です。
憧れ続けたこのお店に、いつも大変お世話になっているＭ氏が予約を取ってくださり、連れて行っていただきました！
今日いただいたのは、「ステファンのおまかせ特選コース」ですが、一品目に提供される「前菜」がこちらのお店のスペシャリテでもあります！
「フォアグラのコンフィ 大根の奈良漬け巻き ３種の南国フルーツのソース」
フォアグラに奈良漬け？と思ってしまいますが、これがもう・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、な、なんじゃこら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
こんなに絶妙な組み合わせって他にあるでしょうか？！
まったり濃厚な旨味のフォアグラに、シャキシャキの食感の薄切りの奈良漬けから染み出る旨味が合わさって、今までに体験したことのない旨さが口の中いっぱいに広がります！
やや薄味の奈良漬けを使うことによって、フォアグラの味を損なわないように計算されつくしています！
もうこれをちびちび食べながら、延々とワインをいただきたい気分です。
いきなり度肝を抜かれて、もうこれだけでイイという気持ちになってしまいますが、この後に続く料理への期待が否応なしに高まります！
シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「アスパラガス ハモンセラーノ クルミのクリーム添え」
極太で巨大なアスパラがど～んと鎮座していて、迫力満点！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
アスパラのシャキシャキ感が素晴らしく、くるみのクリームがもう抜群に旨い！
ハモンセラーノを巻いて食べたら、さらに違った旨味が愉しめます！
パンは香ばしくてめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
一口サイズの小さなパンなのですが、なくなればすぐに置いてくださるのが嬉しいです！
「アボカドのアイス ブイヨンジュレがけ」
ブイヨンは、ハモンセラーノの骨から取ったお出汁だそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
甘くない冷たいアイスに、旨味が凝縮したジュレが、不思議なくらいにマッチします！
今まで食べたことのない旨さに感動です！
ブルゴーニュ(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「イイダコの煮込み 生麩グラタン添え」
正統派フレンチを踏襲しつつ、京都の食材を自在に使いこなす、非常に独創的な逸品です！
大きなイイダコにかぶりついてみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
イイダコに絡むソースがもうとんでもなく旨い！
何の旨味なのかわかりませんが、深い深い旨味が歯ごたえの良いイイダコによ～く染みていて、これはもうたまりません！
生麩のグラタンの生麩は、錦市場の名店「麩嘉」のものを使われているとのこと！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
プルンプルンの生麩に、これまた旨味たっぷりのホワイトソースが素晴らしくマッチします！
こんな料理を思いつくというのが素晴らしすぎますね！
お皿のソースは、このパンで１滴残らず綺麗にいただきました（＾＾
「白いんげんとホタルイカのスープ」
さっと炒めたホタルイカが入っています！
スープは２層構造になっているので、下の部分とよく混ぜていただくと・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
どのような手法が使われているのかは全く分かりませんが、白いんげんの旨味がこんなに濃厚で奥の深い味わいだったなんて、またまた目から鱗がこぼれます！
さらにホタルイカを噛んだ時に中から出てくる味噌と混ざり合うと、もうこの上なく幸せな気分にさせていただけます（＾＾
「桜鯛の白味噌スープ仕立て 、京野菜、各種貝を添えて」
とても肉厚の桜鯛の周りには、アサリ、ハマグリ、色とりどりの京野菜が添えられていて、見た目にも春を感じさせていただける一皿です。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
貝から出るお出汁にほのかな白味噌の旨味と甘みがもう絶妙過ぎるほどマッチして、淡白な白身の鯛の旨味を引き立てます！
フレンチで白味噌をここまで使いこなすなんて、もはや天才としか言いようがありません！
もちろんパンで一滴残らず綺麗にいただきました（＾＾
白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
お肉のメインは「シカ肉」です！
丁寧にローストされたお肉と、煮込みのお肉です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
弾力のあるお肉は、クセが全く無くとてもジューシーです！
煮込みはこちの中でほろりとほぐれてとろけます！
「チーズ５種盛り」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
どれも間違いなく旨い！
カルバドス(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
ボトルの中に大きなリンゴが入ったブランデー・・・
どうやって入れたのでしょう？！
などと考えながらいただくこのひと時がたまりません（＾＾
デザートがこれまた豪華です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
旨すぎます！
小菓子とエスプレッソをいただき、お腹いっぱい大・大・大満足！！
１階はカウンター席、２階は個室が３室ありますが、このお店は絶対にカウンターがお薦めです！
オーナーシェフのステファン・パンテル氏の見事な技と、流暢な日本語での楽しい会話が楽しめます！
お弟子さんたちとの息もぴったりで、本当に見ていて気持ちの良い光景です！
予約がなかなか取りづらいお店のようですが、かなり先でも頑張って予約をしても行く価値がある過ぎる素晴らしいお店です！
【KEZAKO（ケザコ）】
住所 ： 京都市東山区祇園町南側５７０－２６１ 地図
電話 ： 075-533-6801
営業時間 ： １２：００～１５：００（L.O１３：３０）、１８：００～２２：３０（L.O１９：３０）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 水曜日
客席 ： １階・カウンター１０席、２階・４人掛けテーブル個室×３
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
