北新地にある高級創作割烹のお店「カハラ」でディナーをいただきました。
もはや言わずと知れた北新地の超高級料理店で、ミシュランガイドでは「フュージョン料理」というカテゴリーに分類されるお店で、実に十数年ぶりに行ってきました！
「フュージョン」とは、音楽の世界ではよく聞く言葉ですが、様々なジャンルの音楽の要素を融合させた、という意味ですね！
ということは、この世界の「フュージョン」とは、様々なジャンルの料理の融合ということなのでしょう！
料理は「おまかせコース」（２２０００円、税・サ別）のみの設定で、１８：００～、２０：４０～の２部制で一斉スタートというシステムです。
「松茸、銀杏、栗、とんぶりのソース」
秋ですね～（＾＾
ぶつ切り状態の巨大な松茸・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
歯ごたえ抜群の松茸は風味が素晴らしく、上品な旨味の効いたスープがよく染みてめちゃくちゃ旨い！
栗、銀杏・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
甘くて香ばしい風味は秋をしっかり感じさせていただけます！
発酵を途中で止めた非加熱生ワイン・・・
(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
驚くほど濃厚なぶどうそのまんまの味が楽しめます！
「前菜盛り合わせ」です！
こだわりのお値打ちすぎる素材が山ほど使われたこの前菜、一体どれほどの手間がかかっているのでしょう！
まず目を引くのが、この飾り切り大根です！
何とこれ、切れ目が一切なく、全てがつながっているのです！
一体どうすればこんな切り方が出来るのでしょう！！
「茄子、海老、ペンギン食堂の石垣島ラー油」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
この普通では思いつかないような組み合わせ、もう絶妙としか言いようがありません（＾＾
「大阪産里芋とキャビア」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
これまた一本取られました！という感じの驚きの旨さが楽しめます（＾＾
「広島産生牡蠣」
瀬戸内海の沖合３０キロの無人島で、生活排水に一切汚染されていない海で養殖された牡蠣です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
小粒でありながら、びっくりするほどミルキーな旨味が濃厚です！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「和歌山産しらす、錦胡麻」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
スパイシーな錦胡麻がしらすの旨味を引き立てます！
この組み合わせも凄い！！
「漬けマグロ、タスマニア産マスタード」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
中トロくらいでしょうか、脂が乗りまくりのマグロの甘味をプチプチの食感のマスタードが全体の味を引き締めます！
「なにわ黒牛、山形の和辛子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
このお肉の脂身は、全く脂っこさはなく、上品な甘味と和辛子のハーモニーがたまりません！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「シューカレー」
シュークリームではなく、シューカレーなのですね（＾＾
シューの蓋を取ってみると、中には何と何と・・・
私の大好きな超絶品カレーのお店「レオーネ」のスパイシーキーマカレーが入っているではないですか！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
パリッと香ばしいシュー生地に、スパイス感が炸裂する濃厚な旨味のカレーがめちゃくちゃ良く合います！
口の中にスパイス感が残った状態で、添えられた「コーヒーオイル」を飲んでみると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
スパイス感が一気にまろやかな感じに変化して、その余韻がいつまでも口の中に残ります！
海苔の上に置かれたのは、「岡山の吉田牧場のチーズ」を焼いたものです！
巻いて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
香ばしく焦げた風味とチーズの旨味とと海苔が、絶妙過ぎるほどマッチします！
「あわび、椎茸、天空かぼちゃ、淡雪塩、赤穂産塩葱の根っこ」
凄い組み合わせですね～！
本当に雪のようにふわふわのお塩です！
このままつまんで食べてみましたが、全然塩辛くなく、むしろ旨味が強く感じられる素晴らしい味わいです！
超肉厚のふわっふわの淡雪塩をたっぷりつけて食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
柔らか～いあわびには高級感溢れるお出汁がしっかり染みていて、旨味だらけの淡雪塩があわびの旨味をさらに引き立てます！
地酒(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「北新地そば処ときの蕎麦 イタリアンオータムトリュフ」
日本のお蕎麦にイタリアのトリュフが大量に乗っているではないですか！
こんな光景初めて見ました（＾＾
さらに、そばつゆにはバターが溶けています！
つけて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
そばつゆにバターが溶けている理由がよく分かりました！
蕎麦とトリュフが見事なくらいにマッチするのはそのせいです！
これは参りました（＾＾
蕎麦湯で割って・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
まったり濃厚で、バターの風味もしっかり効いて、これは新鮮な旨さですね～！
「カニ、クレソン、チーズ」、「ふかひれ焼き、松茸」
なんという贅沢でしょう！
肉厚のフカヒレ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
旨味がたっぷり染みた肉厚のフカヒレはとても爽やかな歯ごたえで、香ばしい風味も素晴らしいです！
チーズをたっぷり絡めたカニの身・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
あ～～、この組み合わせは最高ですね～！
残ったスープは、添えられたパンで一滴残らずいただきます！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
これはたまりません（＾＾
「赤穂の塩葱のスープ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
あまりにも上品な旨味に、思わず唸ってしまいそうになってしまいます（＾＾
メインの「黒毛和牛の ミルフィーユステーキ」に使う薬味の登場です！
店主森さんが、目の前のピカピカの鉄板で丁寧に、そして絶妙な具合に焼いてくださいす！
まずはガーリックチップと山葵を乗せて・・・
くるっと巻いて醤油で食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
香ばしく焼けた部分のお肉、やや火が通った部分のお肉、ほぼ生な状態のお肉の全ての食感と旨味が一度に愉しめる、本当にここでしか味わえない夢の味わいです！
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
２つ目を焼いて置いてくださり・・・
今度は大根おろしとガーリックチップを乗せて・・・
ポン酢でいただくと・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉の旨味と甘みが濃厚ですが、素晴らしくさっぱりといただけます！
モロヘイヤのサラダ、大根の間引き菜、そうめんかぼち、広島のゴボウ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
絶妙の箸休めですね～！
３つ目のお肉・・・
またまた 山葵とガーリックチップを乗せて・・・
醤油で食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
これは本当にたまりません！
この食べ方だと、本当に本当にいくらでも食べられてしまいます（＾＾
〆は「からすみのご飯」です！
きめ細かく削られたからすみが大量に乗った贅沢極まりないご飯です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
からすみの唸ってしまうほどの旨味が、口の中でぐわ～～～っと湧き上がるように広がります！
このご飯をアテに日本酒が飲みたいです（＾＾
香の物の「レタスとオクラ」は粘り気があってイイですね～（＾＾
緑茶をいただき、ホッとします（＾＾
ワイン用の「メルロー」と「マスカット」です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
小粒ですが、濃厚な甘さです！
「ブランマンジェ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
いちじくたっぷりでうま～～～い！！
チャイをいただき・・・
山椒チョコレート、フェンネルシード・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
さっぱりうま～～～い！！
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
フェンネルシードとすりごまをお土産にいただきました！
高級感溢れる鉄板カウンターの鉄板は、まるで鏡のようにピカピカです！
とにかく、素直に「美味しいものを食べる」ということを心から愉しませていただける、本当に素晴らしすぎるお店です！
また機会があれば、是非お伺いさせていただきたいと思います！
【カハラ】
住所 ： 大阪市北区曽根崎新地１－９－２ 岸本ビル ２階 地図
電話 ： 06-6345-6778
営業時間 ： １８：００～２０：３０、２０：４０～２３：３０（二部制）
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日・祝
客席 ： カウンター８席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
