Mのディナー やなもり農園新年会に参加させていただきました! ホテルニューオータニ大阪 「サクラ」

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ホテルニューオータニ大阪にあるフレンチレストラン「サクラ」で開催された「やなもり農園新年会」に参加させていただきました。
久しぶりに小出シェフによる小出マジックを堪能させていただきました!
まず最初のアミューズは、「カリフラワーのムース、海水のジュレ」と「かぼちゃのスープ」です。

カリフラワーのムースにはほっき貝などが入っていて、海水のジュレとともに食べると、まさに海を丸ごと食べている感じです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!


かぼちゃのスープにはスパイスがかけられていて、混ぜていただくと味がきゅっと引き締まってめっちゃ(゚Д゚)ウマー!



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主催者の梁守さん、司会は摂津市議会議員の大澤千恵子さんです!
乾杯~!
今年もよろしくお願いします(^^



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2品目のアミューズは「ブリのカルパッチョ」です。

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

海水を泡立てたものが乗っていて、これまた海をそのまま食べているようで、とても斬新です(^^



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フランス産フォアグラと梁守農園の冬大根との饗宴 ディアブルソースと共に

びっくりするほど肉厚で巨大なフォアグラが梁守さんが育てられた大根の上に乗っかっています!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

とても濃厚なフォアグラですが、冬大根によってさっぱり爽やかにいただけます!
この組み合わせは抜群ですね!



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パンも香りが豊かでとても美味しいです!



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豊穣なる白いんげんウッフポッシュ添え エビスが奏でる余韻

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

白いんげん濃厚な風味が素晴らしいです!
お皿の横に添えられたスパイスを配合しながら食べると味の変化が楽しめます!



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高知沖天然真鯛のヴァーブル 芳醇なサフランの香り 黄金の泉をイメージして・・・

もうこれは芸術作品ですね(^^



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(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

肉厚の天然真鯛は、身が引き締まりつつふわふわでめちゃくちゃ旨いです!
黄金のソースも唸ってしまうほど美味しいです!



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シャラン産幼鴨のロースト 伝統のポウブルソース
この鴨料理こそが小出ワールドの真骨頂ですね!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

柔らかくてジューシーなお肉の旨みを最大限に引き出すソースがあまりにも素晴らしいです!



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赤ワインとともにいただくと相乗的に美味しさが広がります!



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ジャズシンガーの中島紅音さんの心地よい歌声と大阪城のライトアップに酔いしれながら・・・



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徳島県産紅ほっぺの瞬間マリネ ヴァニラの芳香 純真なミルクアイスを添えて
食べるのが勿体無いくらいの美しさです(^^



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食後の余韻を楽しんで・・・
もう心底満足させていただけました!



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本当に素晴らしい新年会でした。
梁守さん、小出シェフ、スタッフの方々、本当にありがとうございました!






《過去のサクラ》

その1






【サクラ】

住所 : 大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 18F 地図
電話 : 06-6949-3246
営業時間 : 11:30~14:30、17:00~21:30
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 無
客席 : テーブル50席、個室2室(12×1、18×1)
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 有(優待有り)

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