心斎橋にあるワインダイニング「ダイニング・ウイズ・ワイン そむりえ亭」でディナーをいただきました。
ずっとずっと行ってみたかった、憧れ続けていたお店です（＾＾
ワイン好きの間ではもう知らない人はいないくらい有名な、日航ホテル出身のソムリエ、樋口誠さんのお店です。
とても輝かしい経歴と実力を持たれる樋口さんが、常時２０～３０本のグラスワインを用意され、その料理に完璧に合うワインをセレクトしてくださいます。
ソムリエでありながら、「あくまで料理が主役でワインは補佐的な役割」と、とても謙虚なお考えをお持ちで、だからこそ美味しい料理と絶妙のワインを楽しませていただけるのだと思います。
料理のメニューは、アラカルトになっていて、数品注文すると、その料理の順番とワインを提供するタイミングまで緻密に計算された上でサービスしてくださいます。
今日は提供された料理とワインの順番をそのままにご紹介いたします（＾＾
アミューズの「鶏のソーセージ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
鶏とは思えない濃厚な味わいで、いきなり感動です！
最初に喉を潤す「泡」のシャンパンです！
樋口さんも一緒に記念撮影です（＾＾
すっきり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
かゆい所に手が届くほど行き届いたサービスと、樋口さんのエンターテイナーとしての抜群のセンスで、本当に心から楽しませていただけます。
「コショウダイのカルパチオ グリーントマトのガスパチョソース」（１４００円）
盛り付けも美しいですね～！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
プリプリの身に、冷た～く瑞々しいガスパチョがとても爽やかにマッチします！
樋口さんが選んでくださったワインは、全てご説明してくださいます。
そのワインについてもっと詳しく聞きたければ、質問すれば、いくらでも教えてくださいますが、必要以上の押し付けがましさがなく、とてもスマートな応対です。
「ハーブのフォカッチャ」
焼き立てでめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「エスカルゴと枝豆の春巻き」（１３００円）
これは珍しい料理ですね～！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
濃厚なエスカルゴと香ばしい枝豆、パリパリの皮のハーモニーがたまりません（＾＾
その料理に、「何故こんなに合うの？」と思えるワインを出してきてくださいます。
そのまま食べるより、このワインと一緒に食べた方が、何倍も何倍も美味しく感じます（＾＾
本日の魚料理は「さごしのマスタードソース」（時価）です。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
青魚にマスタードソースがもう絶妙です！
さらにこの赤ワインによって、さごしの旨みが最大限に引き出されます！
魚は何でも白・・・ではないのですね！
目から鱗が零れ落ちました（＾＾
「じゃがいもの冷製スープ フォアグラ添え」
フォアグラを添えていないものもあるようですが、絶対にこのフォアグラ添えがお勧めです！
まずはそのままいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！
じゃがいもの旨みにフォアグラがまったりと溶けて混ざると、もう至福のひとときです（＾＾
さらに・・・
樋口さんが、「そのフォアグラが溶けるか溶けないかの時に、この白ワインを口に含んでみてください」と、白ワイン持ってきていただきました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
な、なんじゃこら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これはあまりにも素晴らしい！
ここまで旨みと風味が広がるなんて、もはや魔法にでもかけられたような気分です（＾＾
いや、これは本当に参りました。
「ズワイガニのクリームブリュレ」
ズワイガニの身とカニ味噌をすりつぶして作ったブリュレだそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～、これまためちゃくちゃうま～～い！！
カニ味噌の濃厚な風味と僅かな甘みが何とも言えないくらい見事にマッチしています！
この濃厚な味にあわせるのは、とても力強い赤いワインです！
本当に幸せです～（＾＾
「全粒粉入りフォカッチャ」
もう少し食べられますか？と聞いてくださり、新たに焼いてくださいました！
さくっとした食感で風味が良くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「仔羊のロースト イワシのマリネ添え」（時価）
アンチョビを添える代わりに、マリネそのものを添えてあるなんて、これもまた何かの仕掛けがあるのでしょう（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
柔らかいお肉にやや酸味の強いマリネが不思議なくらいよく合います！
先ほどの力強い赤ワインでいただくと、さらに肉の旨みが引き立ちます！
全ては計算されつくしているのでしょう（＾＾
お口直しの「野菜のピクルス」とともに、最もよく合う赤ワインをお選びいただきました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ピクルスと赤ワインの組み合わせなんて初めてでしたが、これまたびっくりするほどマッチしています（＾＾
デザート盛り合わせです。
何とこのデザートにもワインを合わせてくださいます！
「これにはこれ、これにはこのワインで」と丁寧にご説明くださいましたが、あまり記憶が定かではありません・・・（＾＾；
それでも最後のこの貴腐ワインだけはしっかりと覚えています！
非常に濃厚で、非常に甘く、フルーティーな風味が口の中いっぱいに広がって、本当に幸せな気分にさせていただけました（＾＾
これらの料理の全てに合うワインが、グラスで飲めるなんて、あまりにも嬉しすぎますね～（＾＾
ちなみに今日は、３人でこれだけ食べて飲んで、１人１４０００円弱くらいでした！
こんなに美味しい料理と最高のワインをこれだけたくさん飲ませていただいて、このお値段はちょっと破格ですね！
お店はアメリカ村の外れの少し分かりにくい場所にありますが、ドアの向こうにはまるで別世界が広がっています！
最初から最後まで、樋口さんの素晴らしいマジックにかけられっぱなしの、夢のように楽しいひとときでした（＾＾
こちらのお店は、深夜２時まで営業されているので、遅い時間帯は２次会使いや、ちょっと一杯だけ、みたいな使い方をされるお客さんも多いようです。
そんな場合も恐らく樋口さんは、最高の一杯をご用意してくれることでしょう（＾＾
【ダイニング・ウイズ・ワイン そむりえ亭】
住所 ： 大阪市中央区西心斎橋２－１０－１４ 地図
電話 ： 06-6484-0530
営業時間 ： １８：００～２：００（L.O１：００過ぎ）
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 第１・３火曜日
客席 ： カウンター８席、４人掛けテーブル×２、２階席（団体用）あり
喫煙 ： 基本的には禁煙（分煙可）
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
