北新地にある日本料理のお店「北新地 湯木 新店」でディナーをいただきました。
日本屈指の名料亭「吉兆」の伝統の味と技を伝える、私の大好きなお店です！
夜の懐石は12,000円～と決して安くはありませんが、お値段以上の満足感が味わえるので、無理をしてでもどうしても季節ごとに行きたくなってしまいます。
今日は「皐月懐石」（16,000円、税・サ別）をいただきました。
「座付膳 旬味 冷菜」
清涼感あるお皿の中には、蒸しあわび、生ウニ、ジュンサイ、大和芋という、素晴らしく高級な食材がちりばめられています！
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
旨味たっぷり、酸味爽やかな土佐酢によって、それぞれの食材の旨味が最大限に引き出されています！
自家製梅酒(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「お椀 海老しんじょう よもぎ豆腐」
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
毎回そうですが、湯木さんのお椀は、思わず唸ってしまいます！
この繊細でありながら、しっかり舌を刺激するお出汁の旨味の妙は、こちらのお店の長い歴史の伝統がしっかり生きています！
「お造り」
大きな器に、鯛の姿造りのように見立てて、ひとつひとつが並べられています！
鯛、烏賊、鯵、金粉の乗った海苔と、素晴らしく豪華です！
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
鮮度抜群のお造りは、歯ごたえが良く味も濃厚でめちゃくちゃ旨い！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「湯木名物自家製このわた、伝助穴子の棒寿司」
今回も出会うことが出来ました！湯木さんの絶品このわた！
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
塩加減と絶妙な旨味が、酒飲みにはたまらない味わいです（＾＾
鷹勇 稲穂の語らう夢 特別純米酒(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
伝助穴子の棒寿司・・・
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
フワッフワの穴子の甘さにタレの旨味が絡んで、最高に美味しいです！
「胡桃鰹節和え、白和え」
ちょっとした箸休めなのでしょうが・・・
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
これがまた本当に美味しいので、もうお酒が止まらなくなってしまいます（＾＾
春鹿神秘なる次元(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「旬味 海鮮しゃぶしゃぶ」
このお鍋は、３つの旬「走り」、「盛り」、「名残り」の３つを楽しませていただけます！
「走り」は鱧、「盛り」は新玉葱、「名残り」は鯛の白子です！
あらかじめ新玉葱が入った昆布出汁が用意され・・・
とても肉厚のハモをさっとしゃぶしゃぶして・・・
ちり酢でいただきます・・・
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
あまりにもふわふわな食感に感動です！
鯛の白子・・・
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
まったり濃厚でうま～～い！！
上喜元純米吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「鮎の塩焼き」
まるで鮎の群れが泳いでいるかのようです！
取り分けていただき・・・
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ほのかな苔の風味が感じられる、極上の鮎ですね！
「揚物」は、稚鮎、たたみ鰯、枝豆、とうもろこしです！
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
全てがとても軽く、素材の美味しさを最大限に楽しませていただけます！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
見るからに冷たそうな、よく冷えている器が登場しました！
蓋を取ってみると、何と「冷製」の「炊き合わせ」です！
茄子、南瓜、小芋、破竹、万願寺唐辛子、赤パプリカの、湯木出汁の吉野餡仕立てです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
お出汁が染みまくった野菜は、どれもしっとり柔らかく、吉野餡の旨味が重なって、これまた本当に唸るほど旨いです！
陶器の器が登場です。
蓋を取ると「鹿児島牛のサーロイン」が現れます！
添えられた柚子胡椒をつけて食べると
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うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
とろけるほど柔らかいお肉あ、甘味と旨味が濃厚で、あっという間にとろけて無くなってしまいます！
「新生姜の炊込み御飯」
新生姜と桜えびの香りがふわっと上ります！
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
新生姜と桜えびの旨味が見事に融合します！
漬物、自家製明太子・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
この自家製明太子の高級感溢れる味わいに、本当にうっとりしてしまいます！
「鯛あらの白味噌仕立て」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
旨味たっぷりのお出汁と甘みのある最強味噌、鯛の旨味が絶妙過ぎるほどマッチします！
「自家製アングレーズソースのムース」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
何度頂いても、濃厚で高級感溢れる味わいに感動です！
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
大阪の割烹の伝統を正しく受け継ぐ名店に、今宵も心から感動をさせていただきました！
是非これからも、四季を通じて通い続けたいお店です！
《過去の北新地湯木》
その１・・・（本店）味の宝石箱 松花堂弁当
その２・・・（新店）錦秋の湯木コース
その３・・・（新店）鴨鍋コース
その４・・・（本店）天然クエ鍋コース
その５・・・（新店）松花堂弁当（海鮮焼付）
その６・・・（本店）春の懐石コース
【北新地 湯木 新店】
住所 ： 大阪市北区堂島１－５－３９ 地図
電話 ： 06-6348-2777
営業時間 ： １１：３０〜１４：３０（L.O１３：３０）、１７：３０～２２：００（L.O２１：００）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日、祝日
客席 ： ６０席（カウンター８席、個室１０部屋５２席）
喫煙 ： 終日可
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
