Mのディナー 季節の味と趣を最大限に愉しませていただける伝統の技 北新地 「北新地 湯木 新店」

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北新地にある日本料理のお店「北新地 湯木 新店」でディナーをいただきました。

日本屈指の名料亭「吉兆」の伝統の味と技を伝える、私の大好きなお店です!

夜の懐石は12,000円~と決して安くはありませんが、お値段以上の満足感が味わえるので、無理をしてでもどうしても季節ごとに行きたくなってしまいます。

今日は「皐月懐石」(16,000円、税・サ別)をいただきました。

座付膳 旬味 冷菜

清涼感あるお皿の中には、蒸しあわび、生ウニ、ジュンサイ、大和芋という、素晴らしく高級な食材がちりばめられています!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

旨味たっぷり、酸味爽やかな土佐酢によって、それぞれの食材の旨味が最大限に引き出されています!

 

 

 

 

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自家製梅酒(゚Д゚)プハー!

 

 

 

 

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お椀 海老しんじょう よもぎ豆腐」 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

毎回そうですが、湯木さんのお椀は、思わず唸ってしまいます! 

この繊細でありながら、しっかり舌を刺激するお出汁の旨味の妙は、こちらのお店の長い歴史の伝統がしっかり生きています!

 

 

 

 

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お造り

大きな器に、鯛の姿造りのように見立てて、ひとつひとつが並べられています! 

 

 

 

 

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鯛、烏賊、鯵、金粉の乗った海苔と、素晴らしく豪華です! 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

鮮度抜群のお造りは、歯ごたえが良く味も濃厚でめちゃくちゃ旨い! 

 

 

 

 

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生ビール(゚Д゚)プハー!

 

 

 

 

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湯木名物自家製このわた、伝助穴子の棒寿司

今回も出会うことが出来ました!湯木さんの絶品このわた!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

塩加減と絶妙な旨味が、酒飲みにはたまらない味わいです(^^ 

 

 

 

 

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鷹勇 稲穂の語らう夢 特別純米酒(゚Д゚)プハー! 

 

 

 

 

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伝助穴子の棒寿司・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

フワッフワの穴子の甘さにタレの旨味が絡んで、最高に美味しいです! 

 

 

 

 

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胡桃鰹節和え、白和え」 

ちょっとした箸休めなのでしょうが・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

これがまた本当に美味しいので、もうお酒が止まらなくなってしまいます(^^

 

 

 

 

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春鹿神秘なる次元(゚Д゚)プハー! 

 

 

 

 

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旬味 海鮮しゃぶしゃぶ」 

このお鍋は、3つの旬「走り」、「盛り」、「名残り」の3つを楽しませていただけます!

走り」は鱧、「盛り」は新玉葱、「名残り」は鯛の白子です!

 

 

 

 

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あらかじめ新玉葱が入った昆布出汁が用意され・・・ 

 

 

 

 

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とても肉厚のハモをさっとしゃぶしゃぶして・・・  

 

 

 

 

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ちり酢でいただきます・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

あまりにもふわふわな食感に感動です!

 

 

 

 

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鯛の白子・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

まったり濃厚でうま~~い!!

 

 

 

 

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上喜元純米吟醸(゚Д゚)プハー! 

 

 

 

 

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鮎の塩焼き

まるで鮎の群れが泳いでいるかのようです!

 

 

 

 

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取り分けていただき・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

ほのかな苔の風味が感じられる、極上の鮎ですね! 

 

 

 

 

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揚物」は、稚鮎、たたみ鰯、枝豆、とうもろこしです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

全てがとても軽く、素材の美味しさを最大限に楽しませていただけます! 

 

 

 

 

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ハイボール(゚Д゚)プハー! 

 

 

 

 

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見るからに冷たそうな、よく冷えている器が登場しました!

 

 

 

 

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蓋を取ってみると、何と「冷製」の「炊き合わせ」です!

茄子、南瓜、小芋、破竹、万願寺唐辛子、赤パプリカの、湯木出汁の吉野餡仕立てです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

お出汁が染みまくった野菜は、どれもしっとり柔らかく、吉野餡の旨味が重なって、これまた本当に唸るほど旨いです! 

 

 

 

 

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陶器の器が登場です。

 

 

 

 

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蓋を取ると「鹿児島牛のサーロイン」が現れます!

添えられた柚子胡椒をつけて食べると

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

とろけるほど柔らかいお肉あ、甘味と旨味が濃厚で、あっという間にとろけて無くなってしまいます!

 

 

 

 

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新生姜の炊込み御飯」 

新生姜と桜えびの香りがふわっと上ります!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

新生姜と桜えびの旨味が見事に融合します!

 

 

 

 

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漬物、自家製明太子・・・ 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

この自家製明太子の高級感溢れる味わいに、本当にうっとりしてしまいます!

 

 

 

 

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鯛あらの白味噌仕立て」 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

旨味たっぷりのお出汁と甘みのある最強味噌、鯛の旨味が絶妙過ぎるほどマッチします!

 

 

 

 

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自家製アングレーズソースのムース」 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

何度頂いても、濃厚で高級感溢れる味わいに感動です!

お腹いっぱい大・大・大・大満足!!

 

 

 

 

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大阪の割烹の伝統を正しく受け継ぐ名店に、今宵も心から感動をさせていただきました! 

是非これからも、四季を通じて通い続けたいお店です! 

 

《過去の北新地湯木》

その1・・・(本店)味の宝石箱 松花堂弁当
その2・・・(新店)錦秋の湯木コース
その3・・・(新店)鴨鍋コース
その4・・・(本店)天然クエ鍋コース
その5・・・(新店)松花堂弁当(海鮮焼付)
その6・・・(本店)春の懐石コース

 

 

【北新地 湯木 新店】

住所 : 大阪市北区堂島1-5-39 地図
電話 : 06-6348-2777
営業時間 : 11:30〜14:30(L.O13:30)、17:30~22:00(L.O21:00)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ×
定休日 : 日曜日、祝日
客席 : 60席(カウンター8席、個室10部屋52席)
喫煙 : 終日可
駐車場 : 無(お店の近所に有料コインパーキングあり)

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