ホテルニューオータニ大阪にあるフレンチレストラン「サクラ」で開催された「やなもり農園新年会」に参加させていただきました。
今年もまた、やなもり農園で収穫された野菜を使った、天才シェフ小出さんの小出マジックを堪能させていただきました！
心から感動させていただけるコースは、アミューズ「一口のの愉しみ・・・」から始まります！
ブロッコリーが入ったスープ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
何が入っているのかは聞き逃してしまいましたが、とにかく様々な旨味が複雑に絡み合っています！
薄い煎餅のようなものの中に挟まれているのは、鴨のテリーヌです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
超濃厚な鴨も旨味がたまりません！
いきなり度肝を抜かれてしまいました（＾＾
一皿ごとに、わざわざ小出シェフ自らが丁寧に料理の説明をするために、出てきてくださいます！
「艶やかな至福のカクテル“やなもり農園の野菜の宴”高知県厳選フルーツトマト、ブラータチーズ、バルサミコ酢２５年」
思わず見とれてしまうほど美しいカクテルには、ホタルイカも入っています！
ぐるっと混ぜて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
チーズを混ぜて食べるともう最強に旨い！
自家製パンは、「無塩バター」と「有塩バター」を使い分けていただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
絶妙の硬さ、香ばしさ、風味・・・
もう何から何まで、いちいち旨すぎます（＾＾
「真紅に彩るベトラブのジュレと海の宝石黒真珠の煌きをあしらって・・・」
この思わず見とれてしまうほどの盛りつけは、もはや芸術作品ですね（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
高級素材がちりばめられたこの一皿、色々な美味しい味わいが楽しめて、あまりにも贅沢な逸品です！
自家製のパン・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
まとわりつくほどのもっちり感に感動です！
「北イタリアの重い“やなもり小松菜”にのせて 自家製トロフィエのジェノヴェーゼ」
生ハムの下には・・・
たっぷりの小松菜のソースがかけられた自家製トロフィエが顔をのぞかせます！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
自家製パスタのトロフィエがめちゃくちゃモチモチです！
私の大好きな田舎風の素朴感も感じられる素晴らしいパスタです！
「滋味豊かなジビエのコンソメ 春を告げる蕗のとうのベニエと“やなもり大根”」
テーブル上で鹿、猪、山鶉、山鳩のエキスが溶け込んだコンソメスープをかけていただきます。
ほのかなジビエの香りが立ち昇ります！
フォアグラとやなもり大根と共にスープをいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
非常にコクのあるジビエの風味のスープがフォアグラややなもり大根の味を最大限に引き出します！
お皿の底に敷かれている、堀川ごぼうをすり潰して固めたものもとても素晴らしい仕事をしています！
「高知県宿毛から届く最高鮮魚 南仏の香りと“やなもり白菜”」
高知県から届く最高鮮魚とは・・・
くろむつです！
素晴らしく肉厚にカットされた黒ムツとやなもり白菜の饗宴です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
文句なしに旨い！
酸味が爽やかな山モモのシャーベットでお口直しをして・・・
「西オーストラリア産仔羊鞍下肉と森茸のキャベツ包み “やなもり九条葱”とアルマニャックソース」
盛りつけのセンスも抜群ですね！
カットしてソースをたっぷり付けていただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
仔羊特有のほのかな風味と森茸の風味がもう絶妙にマッチします！
ソースも素晴らしく旨いです！
「青林檎のマカロン ダージリン風味のアイスを奏でて」
これまたお洒落ですね～！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
マカロンは青林檎の風味が濃厚でめちゃくちゃうま～い！
食後の余韻の小菓子とコーヒーをいただき大満足！！
壁全面が窓になっていて、大阪城のライトアップが真正面に映り、もう抜群の雰囲気です。
高級で高価なお店なので、滅多に行くことは出来ませんが、やはり期待は裏切らない素晴らしいお店ですね！
やなもりさん、小出シェフ、本当にありがとうございました！
来年もまた呼んでくださいね（＾＾
《過去のサクラ》
【サクラ】
住所 ： 大阪市中央区城見１－４－１ ホテルニューオータニ大阪 １８Ｆ 地図
電話 ： 06-6949-3246
営業時間 ： １１：３０～１４：３０、１７：００～２１：３０
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 無
客席 ： テーブル５０席、個室２室（１２×１、１８×１）
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 有（優待有り）
