Mのディナー  予約の取れないミシュラン1つ星のお店で絶品料理に酔いしれました!  西天満  「Unisson des Coeurs(ユニッソン デ クール)」

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西天満にあるフランス料理のお店「Unisson des Coeurs(ユニッソン デ クール)」でディナーをいただきました。
元々予約が取りにくいお店がミシュランに掲載されてからさらに予約困難になったお店に、ようやく行くことが出来ました!
夜のコースは7000円と10000円が用意されていて、今日は10000円のコースをいただきました。
もう・・・
全ての料理に心底感動させていただきました!

まずは前菜から。
セロリのジュレ、シュー生地の中にはアンチョビのクリームが入っています。
つぶ貝には旨味たっぷりのスープがよ~く染みています!
かぼちゃのクリームのような・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

これはいきなり感動です!
全てが今まで味わったことのない領域です(^^




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シャンパン(゚Д゚)プハー!




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七つ星イワシのスープ・ド・ポワソン
見るからに濃厚そうなスープに生のイワシが乗ったカナッペが添えられています。




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スープの中にはイワシの身がたっぷり入っています・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

超濃厚なイワシの味わいが素晴らしい!
こんなに魚の旨味の地から強いスープは初めていただきました!


生イワシのカナッペ・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

肉厚のイワシは新鮮で身がプリプリです!




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淡路舌平目のグラサージュ ミョウガと千寿カキのコンディモン
肉厚の舌平目がコーティングされていて、牡蠣のジュレのようなものが添えられています。
想像を絶するほどの手間がかかった料理です!




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カットして・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

淡白な舌平目がとてもあま~~くて旨い!


ミョウガと牡蠣・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

こんなにマッチするなんて驚きです!




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ミディの白アスパラガスのデクリネゾン
ものすご~く太いホワイトアスパラに、一方はキャビアmもう一方は少し炙った生ハムがトッピングされています・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
ホワイトアスパラはナイフでカットするときは、繊維のためやや切りにくいほど固いのに、口の中に入ると不思議なくらいふわっと柔らかくて、あっという間にとろけてしまいます!
さらにアスパラ本来の旨味と甘みが濃厚で、キャビアや生ハムの塩味がその旨味を強烈に引き立てます!
これはあまりにも素晴らしいです!
感動です!!




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ホワイトアスパラのスープ
ホワイトアスパラと一緒に提供されたこのスープ・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~~、な、なんじゃこら(゚Д゚)ウマー!

とんでもなく濃厚で旨味が凝縮したスープ、今までに飲んだことがあったでしょうか・・・
とにかくもう感動で言葉が出てこないほど美味しいスープです!




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フォアグラと箕島ワカメのコンフィチュール“アルグ”
ワカメをすりつぶしたものの上に肉厚のフォアグラが乗っています!
このフォアグラはカラメルのようなものでコーティングされているそうです!




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カットして箕島ワカメとともにいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
フォアグラと磯の香りがこんなによく合うなんて、目から鱗がこぼれ落ちました(^^




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ポワソン・ド・マルシェ エンドウ豆のプランタニエール
巨大な鯛のポワレに2種類のソースが添えられています!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

エンドウ豆のソースともう一つの白いソース(名前は忘れました)が、もう旨すぎて旨すぎて、これは反俗技ですね(^^




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ソムリエールの方に予算だけ告げると、その範囲内で料理に最も合うワインをチョイスして下さます。
このワインがとても濃厚でフルーティーで、料理の味を最大限に引き立ててくれました!




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仔鳩“ラカン” グラタン・ドフィノア モデルム




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肉厚のお肉をカットすると美しい色をしています・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

表面はカリッと焼かれ、なかは素晴らしくジューシーです!
ほんの僅かに感じられる独特の風味が癖になってしまいそうな味わいです!

「やや柔らかめで」とお願いした赤ワインがこの仔鳩のお肉の旨味を引き立てます!




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フロマージュジュール」をいただきながら、しばし赤ワインで余韻を楽しみます(^^
チーズはお好みを盛り合わせてくださいます。
今回は癖のないものばかりを盛り合わせてくださいました。




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ピスタチオの“ウフ・アラ。ヴェール”
色鮮やかで見た目にも楽しませていただけます(^^

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

ピスタチオの濃厚で香ばしい風味が素晴らしいです!




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リンゴとアモンドのアマンディーヌ
これまたセンスの良い盛り付けです(^^

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

リンゴの甘酸っぱさとアーモンドの香ばしさ、濃厚なブリュレが一体となってもう心底感動です!




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プティフールとコーヒーをいただき大満足!!

この内容で、ここまで感動を与えていただいて10,000円はどう考えても安すぎます!




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広々として高級感あふれる店内は、あっという間にお客さんでびっしり満席になりました!
決して便利な場所にあるお店ではないのに、この人気はすごいですね~!
ランチのコースもとてもお値打ちそうなので、是非休日の贅沢ランチにも行ってみようと思います(^^





【Unisson des Coeurs(ユニッソン デ クール)】

住所 : 大阪市北区西天満1-7-4 地図
電話 : 06-6131-0005
営業時間 : 12:00~14:00(L.O)、18:00~21:00(L.O)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 水曜日
客席 : テーブル35席
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の近所に有料コインパーキングあり)

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