北新地に新たにオープンした鴨料理の専門店「かも料理 藤多」でディナーをいただきました。
福島区にある蕎麦と鴨料理の名店「藤乃」の姉妹店で、こちらのお店は河内鴨を使った様々な料理をコース仕立てで楽しませていただけるお店です！
使用するのはもちろん松原市の「ツムラ本店」の朝引きの超新鮮な河内鴨オンリーです！
「おまかせコース」（８８００円、税別）１種類のみの設定なので、何も注文する必要はありません（＾＾
「河内鴨レバーのパテ」
絶妙な固まり具合の温泉卵の黄身に添えられたパテに、フランスパンが添えられています！
フランスパンに乗せて食べたら・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
ほのかな甘みすら感じられるまったり濃厚なレバーの旨味と卵黄がもう絶妙のハーモニーです！
ビールにも、日本酒にも、そしてシャンパンやワインにも合う素晴らしい味わいです！
いきなりこれはたまりません（＾＾
ハートランドビール(゜Д゜)プハー!
続いてこちらの箱が登場します。
巻き簀のふたを開けてみると・・・
酒のアテの宝石箱や〜〜〜！！
芋たこなんきんを始めとする様々なお総菜は、見てるだけでワクワクしてしまいますね（＾＾
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ〜〜、うま〜〜〜い！！
もう全てが酒飲みにはたまらない味付けです！
地酒(゜Д゜)プハー!
カウンターの高級お寿司屋さんのように、様々な鴨肉料理を目の前に置いてくださいます！
「河内鴨ロースのたたき」
わさび醤油でたべたら・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
お肉からとめどもなく溢れ出てくる肉汁の甘さがもう素晴らし過ぎます！
「河内鴨ササミの雲竜巻き」
おぼろ昆布にたっぷりまかれたササミ肉を塩でいただきます・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
塩と昆布の旨味が上品なササミの甘みを引き立てます！
これは素晴らしい〜〜い！！
「自家製河内鴨生ハムのチーズ巻き」
クリームチーズと木の芽が河内鴨の生ハムに巻かれているなんて、もうこれは食べる前から美味しいに決まってます（＾＾
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
河内鴨生ハムの絶妙の塩分と旨味、クリームチーズのまったりとした旨味に、爽やかな木の芽の風味が絶妙すぎるほどマッチします！
地酒(゜Д゜)プハー!
「河内鴨昆布〆の握り キャビア乗せ」
ああ、何て贅沢なんでしょう（＾＾
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
ただでさえ旨い鴨肉が昆布〆にされることで旨味が極限にまで達しています！
さらにキャビアの塩分と旨味が絡んで、もういつまでも口の中でもぐもぐしていたいです（＾＾
「河内鴨のレバー」
美しいレバーにはほんの少しごま油と塩が振りかけられています・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、(゜Д゜)ウマー!過ぎる〜〜〜！！
まったりとした肝本来の旨味が濃厚で、癖は皆無、噛めば噛むほど肝の旨味が口の中いっぱいに広がります！
こんなに美味しい「肝」は久しぶり・・というか、初めてかもしれないという感動的な美味しさです！！
福島の「藤乃」でも人気の「河内鴨の鍋」です！
こちらのお店はコース仕立てなので、一人鍋で丁度良い量が食べられます！
薄くカットされた牛蒡がたっぷり入ったお出汁の中で、約１０秒くらいしゃぶしゃぶすると食べ頃になります。
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
しっとりとしたお肉は弾力があって、唸るほど旨いお出汁がよ〜く染みてめちゃくちゃ旨いです！
お鍋には河内鴨の挽肉のワンタンも入っています！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
歯ごたえの良い挽肉は甘みが半端ではありません！
お鍋を食べ終える頃を見計らって、このような珍味をお出しいただけます。
たたみいわし、干し明太子、ホタルイカの干物です！
炭火コンロからお鍋を外して網を乗せて、珍味を炙ります！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ〜〜、うま〜〜〜い！！
もう酒飲みのハートを鷲掴みです（＾＾
料理長がカウンター内の鉄板で、見事な手さばきで、またお客さんに油が飛ばないように気配りをしながらお肉を焼いてくださいます！
北新地という場所柄、目に見えないサービスも一流ですね（＾＾
「河内鴨ロースステーキ 赤ワインソース」
和の雰囲気の盛り付けがイイですね〜！
目の前で摩り下ろしてくださった生山葵と塩に、赤ワインソースも絡めて食べたら・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
閉じ込められた肉汁が、噛めばジュワ〜〜っと滝のように流れ出てきます！
心地う良い弾力のお肉は、噛めば噛むほど、肉汁の甘みが口の中いっぱいに広がります！
「蒸し鴨のサラダ」
蒸された河内鴨にゴマダレが絡められていて、野菜と共にいただくと・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うま〜〜〜い！！
蒸し鴨とシャキシャキ野菜の相性が抜群で、パクチーの風味が良いアクセントになりますね！（パクチーが苦手な方は抜いてくださいます）
左から、「河内鴨木の芽焼き」、「河内鴨西京焼き」、「河内鴨柚子味噌焼き」で、手前が「トマトの味噌漬け」です！
どこまで手間がかかっているのでしょう！！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
それぞれの味付けによって、鴨肉の旨味の引き出し方が全く変わるのですね〜！
地酒(゜Д゜)プハー!
ご飯、赤出汁、とろろ、漬物・・・
ご飯にとろろを乗せて醤油を少しかけて食べたら・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うま〜〜〜い！！
思わず飲み物のように食べてしまいました（＾＾
アイスクリームのコーヒー燻製がとても芳醇な風味でめっちゃ(゜Д゜)ウマー!
熱い緑茶をいただき・・・
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
これだけお値打ちの内容の河内鴨のコースが１人前たった８８００円（税別）なんて、どう考えても驚異的にお値打ちです！
新地本通りのビルの３階の奥の方にある、隠れ家のようなお店は、カウンター１２席の高級感溢れる空間です！
新鮮な河内鴨に特化して、そしてその河内鴨を様々な食べさせ方で楽しませていただける素晴らしいお店です！
まだオープンしたばかりではありますが、恐らくすぐに予約の取れないお店になることは間違いないでしょう！
是非予約をして行ってみてください！！
【かも料理 藤多】
住所 ： 大阪市北区曽根崎新地１−６−１２ 碇ビル３Ｆ 地図
電話 ： 06-6346-0024
営業時間 ： １７：３０〜２２：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日
客席 ： カウンター１２席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
