豊中市にある和食の名店「よし乃」でディナーをいただきました。
こちらのお店は、箕面の野菜の魔術師と異名をとる梁守さんが経営されている「やなもり農園」の野菜をふんだんに使った素晴らしい料理が味わえます。
その梁守さんにお誘いいただいて、今日は感動のディナーをいただいてきました。
本日ご用意いただいたのは、８４００円のコースです！
「八寸」
ご主人がご丁寧にご説明いただきましたが・・・
あまり詳しく覚えておりません（＾＾；
八寸は説明不要、見て楽しんで食べて感動です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
全てが唸るほど美味しいです！
「冷やし無花果 ゴマクリーム乗せ」
やなもり農園で収穫されたばかりの無花果です！
フルーティーですが甘さ控えめの上品なソースに漬けこまれた冷たい無花果に、濃厚で香ばしいゴマのクリームが絶妙にマッチします！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「松茸の土瓶蒸し」
松茸だけでなく、様々なキノコが入っていて風味が抜群に素晴らしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「お刺身盛り合わせ」
左から、穴子の押し寿司、湯葉、魚の肝の煮こごり、スペインマルタ島の本マグロ、ブリ、由良鯛です！
一般的なお刺身の盛り合わせって、もちろん美味しいのは美味しいのですが、お刺身のみなので、単調になりがちですが、こちらのお店の盛り合わせは、様々な味を楽しませていただけます！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「お椀」
ひろうすの食感がふわっふわのふわっふわでめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
上品なお出汁の味付けも抜群です！
「韓国産ハモ」
・・・ですが、和と洋が見事に融合したすごい調理法です！
ハモの下に敷かれているのは黒米で、白いソースはフレンチの手法を用いたソースドポワソンだそうです。
淡白なハモに濃厚ソースが何とも言えずよく合います！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
この発想、本当に素晴らしい！
「馬のブリスケの煮込み」
食べてからこのお肉が「馬」であることを聞いてびっくり！
感動的に柔らかい！
さらにこのソースには田舎味噌や醤油、みりんが使われていて、洋のようでありながら、しっかりと和の要素が盛り込まれています。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
〆はもちろんやなもり農園の新米です！
まずこちらは、ご飯が炊きあがった直後、米からご飯に変わった瞬間を味見させていただけます！
ほんのかすかに残る芯の食感が楽しめるのです！
つやつやのご飯は、びっくりするほど甘くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
そしてこちらが、炊きあがった後に蒸らして完成したご飯です！
すっかり芯もなくなり、ふわっふわになって、もうめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
デザートは、「はったい粉のアイスクリーム」と「やなフルーツ」の盛り合わせです！
大満足！！
阪急岡町駅から徒歩5分くらいの場所ではありますが、商店街の外れの住宅街でひっそりと営業されていて、まるで隠れ家のようです。
季節の素材、やなもりベジタブル、やなもりフルーツを店主の方の卓越した感性と丁寧な仕事によって、感動的な料理が味わえるお店です。
行かれる際は、予約が確実ですので、是非予約をして行ってみてください（＾＾
【よし乃】
住所 ： 大阪府豊中市中桜塚２－２８－３ 地図
電話 ： 06-6850-7883
営業時間 ： １２：００～１４：００（要予約）、１７：３０～２２：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 木曜日
客席 ： カウンター８席、個室座敷１室
喫煙 ： 終日可
駐車場 ： 無（有料コインパーキング、お店の斜向かいのこの辺りにあり）
