東心斎橋にある割烹「ぶいはち」でディナーをいただきました。
美食家の間では有名すぎるほど有名なミナミの大人気割烹です！
「鯖４段活用、光りもの６段活用」
こんな名前の料理、初めて出会いましたが、これぞ浪速割烹の遊び心なのでしょう！
左から、サバのお刺身、イワシのお刺身、サバの握り、コハダの握り、サバの湯引き、サバの子・サバ肝と並んでいます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
サバを始めとする光りものが、こんなに美味しく味の違いが楽しめるなんて！
食べていてワクワクさせていただけます（＾＾
「椎茸のすまし汁」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
肉厚の椎茸から出る旨味たっぷりのお出汁が最高です！
「カニとキュウリの土佐酢ジュレ」
たっぷりの毛ガニの身にたっぷりのジュレ！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！
土佐酢のジュレの上品な酢加減がもう絶妙です！
厳選されたお値打ちの日本酒もたくさん用意されています。
旨い料理に旨い酒！
たまりませ～～ん（＾＾
「新筍、香川産ホワイトアスパラ」
ホワイトアスパラは、今まで見たことが無いほど、超激太です！
木の芽と特製マヨネーズのようなものがかけられています。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ホワイトアスパラはシャキシャキでとても瑞々しくて、木の芽にも特製マヨソースにも良く合います！
お酒がどんどん進みます（＾＾
「鯛の白子、タラの白子のたこ焼き風」
こちらがこのお店の名物だそうで、ほとんどの常連さんは必ずこれを注文されるそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～、これ、うま～～い！
たこ焼きソースがかかっているので、確かに一瞬たこ焼きを食べているような錯覚に陥りますが、濃厚な白子の風味が後から追いかけてきて、とても幸せな気分に浸れます（＾＾
これは素晴らしい逸品ですね～！
このお酒、とても味が濃厚で旨いです！
「特製バジルパスタ トマトジュレ乗せ」
和食のお店ではありますが、こんなに見事な洋食もいただけます。
というか、和食を極めた方は、何でも出来る方が多いですね（＾＾
そして・・・
実はこの麺、パスタではないのです！
何と何と、あの新町の名ラーメン店「カドヤ食堂」の麺なのだそうです！
凄いところでつながっているのですね！
ということは・・・
「特製バジル冷やし汁なしラーメン トマトジュレ乗せ」
ということになりますね（＾＾
麺はキンキンに冷やされて締められています・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！
キンキンに冷えた麺は、しっかりと歯ごたえのある腰と爽快なのど越しがたまりません！
バジルのみで食べても、半凍りのトマトジュレを絡めて食べても、どちらも最高です！
卵黄漬けやトリガイが添えられていて、何とも贅沢な逸品です！
「おひたし」
濃いめの味付けで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これはお酒が進みまくりです！
これは・・・何だったか、イワシの本来廃棄するべきお腹の部分だったと思うのですが、それを干したものだそうです。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これまたお酒のアテには最高です！
このお店のご主人は、酒飲みのツボを押さえまくりですね～（＾＾
伊賀牛の巨大なヒレ肉と、結晶の状態の大粒の塩が出てきました！
まずは生の状態で、塩のみでいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
お肉が柔らかくて甘い！
結晶の塩がその甘さを引き立てます！
口の中で一瞬で溶けてなくなりました（＾＾
軽く焼いていただきました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ヒレとは思えないほど肉汁たっぷりジューシーなお肉です！
「伊賀牛の上ミノ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
歯ごたえのある食感のミノは、味も濃厚です！
いっぱい食べて飲んで大満足！！
V型のカウンターに８人座れるお店なので、「ぶいはち」なのだそうです（＾＾
掘りごたつ式の広々としたお座敷カウンターは、とてもゆったりとしていて居心地は抜群です！
ご主人のお話もとても楽しく、美味しい料理、美味しいお酒がさらに美味しくいただけます。
恐らく度肝を抜かれるようなメニューがまだまだあるようなので、これからも是非通わせていただきます！
こういうお店で飲食させていただける幸せを心から感謝して、そして被災地の一日も早い復興を祈るばかりです。
「ラーメン義援隊」の義援金募金活動にご協力を
「うどん義援隊」の義援金募金活動にご協力を
「関西讃岐うどん巡礼委員会」でも義援金を募っておられます。ご協力よろしくお願いいたします。
「Ｍの義援コーヒー」で美味しいコーヒーを飲みながら義援活動にご協力よろしくお願いいたします。
【ぶいはち】
住所 ： 大阪市中央区東心斎橋２－２－１１ 地図
電話 ： 06-6213-1563
営業時間 ： １８：００～２３：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日
客席 ： カウンター８席
喫煙 ： 分禁
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
