京都にある割烹「宮川町 水簾」でディナーをいただきました。
京料理職人として２０年以上のキャリアを持ち、さらにテレビチャンピオンの「世界包丁細工王決定戦」で何と優勝された包丁技の持ち主、島谷宗宏さんが満を持して今年５月に開業されたお店です。
美食を極めた方の超お薦めということで、今日は夜のコース（１１０００円）をいただきました。
「ハモの骨のお出汁の煮凝り じゅんさい ウニ」
料理の発想から盛り付け、器に至るまで、全てが素晴らしいです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～、旨い！
ハモの骨のお出汁のもう繊細すぎる味わいが何とも言えません！
シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「アワビの玉〆 トマト餡乗せ」
今までに見たことも聞いたこともないような料理ですが、要するに、アワビが入った茶碗蒸しです！
トマトの餡が乗ることによって、熱くても見た目は清涼感が溢れているのが素晴らしいですね～！
中から巨大な極厚のアワビが出てきました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
アワビがめちゃくちゃ柔らか～～い！
トマトの餡がとても爽やかです！
「キスと海老のグレープフルーツ和え」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ちょっとした酒のアテとしては、あまりにも高級すぎる内容です！
酒飲みにはたまりません（＾＾
日本酒の飲み比べをいただきました！
やっぱりイイお酒置いてますね～！
「甘鯛と蓮根餅のお吸物」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～い！
素晴らしく上品でありながら、繊細なお出汁の深い旨味がしっかり楽しめます！
あ～、これが京料理を極めた方のお椀なのですね～！
「明石たこ 梅肉醤油」
身と吸盤が分離しています！
梅肉醤油につけて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
タコの身の弾力が半端ではありません！
吸盤のプチプチ感も最高です！
ここで、今日はまだビールを飲んでいないことに気が付いて・・・
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
あ～、やっぱりこれは絶対必要です（＾＾
「世界包丁細工王決定戦」のチャンピオンの島谷宗宏さんが、カウンター内の目の前で、その見事な技術をご披露くださいます！
ハモの骨切りをされているのですが、その見事な包丁さばきは、もう見ているだけでテンションがどんどん上がってしまいます！
「ハモ、港の本マグロ」
丁寧に骨切りされたハモ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ふっくらふわっふわの食感で、骨がまるで感じられません！
ハモは味は淡白ですが、ここまで心地良い食感が楽しめるというのが醍醐味ですね！
島谷さんはこんな本も出版されているそうです！
「冷やしそうめん、ハモの天ぷら、一文字とうもろこしの天ぷら」
凍ったそうめんのつゆが添えられていて、抜群の清涼感です！
一文字とうもろこしというのは、島谷さんの包丁テクニックを駆使した、「剥いたトウモロコシ」です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
つめた～いつゆで食べる天ぷらは、この季節はもう最高です！
そうめんの中には、うずら卵の温泉卵が隠れています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
こんなそうめん初めてですが、旨いですね～！
「穴子炙り、タコの子、ぼり」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
こういうアテをいただくと、もうお酒がとまりません！
「鰻の白焼き、みょうがと生姜添え」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
鰻がみょうがにも生姜にも抜群によく合います！
この食べ比べは面白いですね～！
「但馬牛の熟成肉のステーキ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
熟成肉は旨味と甘味が濃厚で、あっという間にとろけるほど柔らかい！
かかっているタレも絶妙な和のテイストです！
こういうお店でお肉が食べられるなんて、嬉しいですね～！
「ハモと夏野菜のいりだし」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
京料理を正当に継承したこのお出汁、もう唸ってしまうほど旨いです！
最後のお食事のおかずの「出汁巻き」、「ちりめん山椒」、「香の物」です。
こういうおかずが出てくるのは嬉しいですね～（＾＾
ご飯のお米は「ゆめぴりか」だそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～い！！
ご飯の甘さが半端ではありません！
あまりにも美味し過ぎて、お代わりまでしてしまいました（＾＾
最後にデザートをいただき・・・
お腹いっぱい大満足！！
この充実の内容で、税・サ込で１１０００円は驚異的ともいえるでしょう！
美しい一枚板の白木のカウンター席は、高級感と清潔感に溢れる空間です！
若くてイケメンの板さんのキビキビと動く姿も見ていて気持ちが良いです（＾＾
京都には歴史ある和食の名店がたくさんありますが、こちらのお店はこれからさらに進化を遂げて、間違いなくそれらのお店に仲間入りしていくことでしょう！
お得なランチにも行ってみようと思います。
【宮川町 水簾】
住所 ： 京都府京都市東山区宮川筋２－２５３ 地図
電話 ： 075-748-1988
営業時間 ： １１：３０～１４：３０（L.O１３：３０）、１７：３０～２２：００（L.O２０：３０）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 月曜日
客席 ： カウンター１０席、個室×３
喫煙 ： 分煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
