南船場にある博多水炊きと鳥焼きのお店「鳥善 心斎橋店」でディナーをいただきました。
九州博多で圧倒的な人気を誇る 本場の博多水炊き会席の名店で、毎日博多から直送される新鮮な博多華味鳥を使用した鳥刺しや串焼き、ヘルシーでコラーゲンたっぷりの博多水炊きが食べられるお店です。
私が尊敬する美食家のＳ様が一押しのお店で、今までＳ様にお薦めいただいたお店は間違いなく美味しくて大満足させていただけるので、こちらのお店もとても期待して行ってきました！
そして、結論から先に申し上げますが・・・
全ての料理が絶品で、心から満足させていただき、こちらのお店の大ファンになってしまいました！
今日いただいたのは、４２００円の「雅」という博多水炊き会席のコースで、内容は、
鳥刺三種盛、手羽焼き、ナンコツ唐揚げ、鳥焼三品、博多水炊き、玉子雑炊、香の物、本日のデザートとなっています。
ただ、今日はこのコース以外にも色々と追加注文したので、こちらではコース以外の料理もご紹介させていただきます（＾＾
「鳥刺三種盛」
ずり、ササミ、モモのお刺身です。
こちらのお店の自慢の柚子胡椒をつけていただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
とても新鮮なのでもちろん癖などは皆無で、鳥本来の甘みすら感じられます！
突き出しですが、このつくね団子のようなもの・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
めちゃくちゃ旨いじゃないですか！
突き出しでこれほど感動したことはありません！
もっともっとこればかり食べたくなってしまうほど気に入ってしまいました（＾＾
「地どり皮酢」
地鶏の皮を香ばしく焼いて、酢で〆ています。
こんな鶏料理は初めて食べましたが、これ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
めちゃくちゃうま～い！
引き締まった身の歯ごたえが素晴らしく、酢の味付けがとても爽やかです！
これだけでいくらでも飲めそうです（＾＾
「手羽焼き」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
焼いてからタレに付け込んでいるためか、とても柔らかい食感が特徴です！
絡んでいるタレも絶品です！
「ササミ」
中は半生でめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「三角」
脂がとても甘くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「肝」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
こ、この肝・・・
う、旨すぎるじゃないですか！
こんなに美味しい肝は初めてかもしれません！
とにかくふわっふわで、肝とは思えないほどジューシーで、肝本来の旨味が濃厚です！
これはあまりにも素晴らしい肝です！
「若鶏の唐揚」
衣がサックサクで中は素晴らしくジューシーで、このまま食べても感動的に旨いから揚げですが、このから揚げに、「ニンニク醤油」をかけて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
めちゃくちゃうま～い！
ビール、或いは白いご飯が猛烈に進む味ですね！
この食べ方は、実はこちらのランチでも楽しめるそうで、絶対にランチに行ってこれを食べることを誓いました（＾＾
「ナンコツ唐揚」
こちらのお店では全てが名物なのだと思いますが、このナンコツ唐揚は特に人気があるようです。
一つ一つがとても大きなから揚げをまずはそのまま食べてみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
軟骨特有の歯ごたえを残しつつ、軟骨とは思えない柔らかさとジューシーさは驚きです！
こだわりの七味と山椒をかけて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
旨すぎです！
こちらのお店では各種調味料が置かれていますが、これらの全てがこだわり抜いた逸品です！
いよいよ「博多水炊き」です！
コラーゲンたっぷりの白濁したスープを煮詰めていきます。
スープが温まったところで、まずはそのスープをいただきます。
店主の方が一人一人カップに、小さなサジで塩を適量入れてくださり、その上からお鍋のスープを注いでくださいます。
このスープ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
鶏の旨味がしっかり出ていて、それがこだわりの塩によってその旨味が最大限に引き出されています！
これぞまさに「サジ加減」ですね（＾＾
まずは鶏肉をそのままいただきます・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
引き締まった身の歯ごたえがたまりません！
さらに、特製ポン酢につけていただきます・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
こちらのポン酢は、限りなく酢に近いポン酢で、だからこそ鶏の旨味や風味を損なうことなく存分に味わえるのでしょう！
お鍋の後は雑炊ですが、この雑炊がこれまた凄い！
ご飯を入れて煮込んでいくのですが、その中に何と粉チーズを投入！
少し煮込んで玉子を入れてかき混ぜて、最後に何と何とバターが入ります！
鶏コラーゲンチーズバター雑炊の出来あがり！
何ともカロリーが高そうですが、そんなこと気にしてられない程旨そうです（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
鶏の旨味とチーズとバター・・・
旨くないはずありませんね（＾＾
デザートのアイスクリームをいただき大満足！！
ビルの地下にあるお店は、高級感があり、とても落ち着いた空間です。
これだけのこだわりの絶品料理が、雰囲気の良い店内で、居酒屋価格でいただけるというのがとても気に入りました！
こんなに素晴らしいお店をご紹介いただけて最高でした！
Ｓ様、ありがとうございました！
どうしてもランチに行って唐揚げを食べたくなりましたし、ディナーも再訪は確実です（＾＾
【鳥善 心斎橋店】
住所 ： 大阪市中央区南船場３－９－１０ 徳島ビルＢ１ 地図
電話 ： 06-4704-3339
営業時間 ： １１：３０～１４：３０、１７：３０～２４：００（L.O２３：００）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日
客席 ： ７０席
喫煙 ： 終日可
