Natural Deli＆bio wineのお店、西区江戸堀にある「玄三庵」に行きました。
有機農法で作られた野菜、抗生物質が与えられていない地鶏や卵、昔ながらの製法の塩や醤油などの調味料に至るまで、扱う食材に徹底的にこだわったお店です。
現代人の疲れ気味の体にとても優しい料理がいただけると好評の小さなcafeで作られる料理は、野菜ソムリエの慣習のもとで作られているそうです。
夜は一品料理中心なのですが、本日はお任せでお薦め料理を出していただきました。
こちらは「前菜の盛り合わせ」で、「なすとカラーピーマンのマリネ」、「キュウリ、大根、クラゲのシーズニングソース和え」、「有機健康なすの黒ゴマ和え」です。
見た目にも鮮やかなカラーピーマンはかすかな酸味で味付けられていて、シャキシャキと歯ごたえもよくとても美味しかったです！
黒胡麻の風味が濃厚な茄子の和え物も甘味がたっぷりでした。
こちらは「ひじきたっぷり豆腐ハンバーグ」です。
醤油で味付けられたハンバーグはとても軽い食感で美味しかったです！
ビールは「ハートランド生」です。
泡がとてもクリーミーで滑らかなのど越しでした（＾＾
続いて「べっぴんごちそうひじき」です。
私は甘すぎるひじきは苦手なのですが、このひじきは全く甘くないどころか酸味が効いていてとても美味しかったです！
こちらは「さごしとほうれん草のトマト煮、ひよこ豆添え」です。
「さごし」は出世魚「さわら」の幼魚時期の呼び名です。
白身に弾力がありしっかりと白身の味を感じることの出来る素晴らしい食材に、トマトの風味がとても良く合いました！
「能登地鶏のヘルシー甘辛揚げ」です。
飼料薬品、食品添加物を一切与えられていない石川県の「能登地鶏」はとても柔らかくて、味が濃厚です！
こちらも３つのおかずがワンプレートに盛られて、見た目にもとても華やかで美味しそうです！
そしてこのお店の醍醐味はこの「bio wine」です。
「ビオワイン」とは簡単に言うと「オーガニックワイン」と言うものだと思うのですが、化学肥料や農薬を一切使わないで有機栽培された葡萄だけを使い、添加物も使用しないワインです。
とても沢山の種類があったのですが、その中からお薦めの「リンクリン」というドイツのワインをいただきました。
ドイツと聞いて「甘いのはちょっと・・」と言うと「全然甘くなくてキリッと辛口ですよ」とのこと。
ドイツにも甘くないワインはあるのですね（＾＾
そしてこのワイン、本当にキリッとした飲み口でこのような和食にはすごく合いました！
たくさんあるワインはほとんどが１本３０００円前後ととてもリーズナブルなので、飲みすぎてしまいそうです（＾＾
先にいただいた「さごし」がとても美味しかったことを伝えると、今度は「さごしのバルサミコソース」を出してくださいました！
これがまたさっぱりとしていて魚の旨みが存分に引き出された見事な組み合わせでした。
最後の〆に「玄米ご飯」、「味噌汁」、「梅干し」を出していただきました。
もちろん玄米も滋賀県から直送の無農薬有機栽培米「コシヒカリ」と「みえのゆめ」だそうです。
この大きな梅干しは酸っぱいのですが（当たり前か・・・）柔らかくて梅の深い味わいと旨みがあり、正直、玄米ご飯にこれ以上のおかずは無いと思いました（＾＾
最後のデザートに「豆乳のムース」を出していただきました。
これがまた甘さ控えめでさっぱりと美味しかったです！
これだけたくさん食べて飲んだにもかかわらず、お腹もすっきりとしています！
すごく健康になった気もします！
お店はこじんまりとしていますがとてもセンスの良い内装で、店員さんは女性ばかりなので優しい気遣いが本当に嬉しいお店です（＾＾
食べれば食べるほど健康になる食材をとても癒される空間で堪能させていただきました！
【玄三庵】
住所 ： 大阪市西区江戸堀１－９－１３ 地図
電話 ： 06-6445-2039
営業時間 ： １１：３０～１４：３０、１７：３０～２２：００（L.O２１：３０）土曜日はランチ営業のみ
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日・祝
