Mのディナー  やなもり農園情熱野菜と天才小出シェフの夢のコラボ!  ホテルニューオータニ大阪  「サクラ」

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ホテルニューオータニ大阪にあるフレンチレストラン「サクラ」で開催された「情熱野菜やなもり農園の収穫祭」に参加させていただきました。
やなもり農園で収穫された絶品野菜を使った、天才シェフ小出さんの小出マジックをまたまた堪能させていただきました!

煌く黄金の海、華やぎの潮灘からの贈り物 情熱野菜“ピーチ蕪”の絹とマリネのアクセント
上に金箔といくらがトッピングされていて、見ているだけでうっとりしてしまうこの料理、名前も粋ですね~!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
ピーチ蕪と海水のジュレの相性が抜群で、ライムのさわやかな酸味が口の中いっぱいに広がります!




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今宵の三銃士・・・
左から、生ハムのクリーム入りプチシュー、ケーク・サレ、エスカルゴのコロッケです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

小さな料理でも、一つ一つ手が込んでいてとても美味しいです!


シャンパン(゚Д゚)プハー!




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滋味溢れるコンソメ 秋茸の王“松茸”と情熱野菜“千浜人参”の融合 パイスープ仕立てで・・・
大きく盛り上がった艶々のパイが美しいですね~!




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サクサクのパイに穴をあけて中のスープと具をいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
高級感あふれる上品な味わいのコンソメスープに、松茸と千浜人参のコラボがたまりません!
銀杏や栗なども入っていて、秋の味覚が楽しめます!




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やさしく火を入れた長崎県天然的鯛 海藻の絹を纏わせて・・・情熱野菜“やなもり大根”のコンフィと共に




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割ってみると、中には肉厚の的鯛が隠れています。
情熱野菜“やなもり大根”のコンフィと共にいただくと・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!
大根の旨味が鯛の甘味を引き立てるという、今まで味わったことのない世界を体験させていただけます!




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ビュルゴー家幼鴨とフォアグラの逸品・・・情熱野菜“キャンディーキャベツ”のブレゼと芳醇な赤ワインソース

鴨肉とフォアグラとキャンディーキャベツを一緒に食べると・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

これはたまりません!
濃厚な鴨とフォアグラに、爽やかなキャンディーキャベツと赤ワインソースが絶妙にマッチします!




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ジャスミン茶のブラン・マンジェ、洋梨のコンポート、豊水のグラニテ

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

とてもさっぱり爽やかです!




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モンブランのミルフィーユ仕立て 丹波が育む山羊のアイスクリームの魅惑 マスカルポーネのクリームにカカオのビターを合わせて・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

一度にたくさんの甘味が味わえる素晴らしいデザートですね~!




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食後の余韻」を楽しみながらコーヒーをいただき・・・


お腹いっぱい大満足!!




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歌手の上田和寛さんも参加されていて、素晴らしい歌声の歌を披露してくださいました!




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大阪城のライトアップが真正面に見える素晴らしいロケーションです!




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今回も心底感動させていただけました!
梁守さん、小出シェフ、本当にありがとうございました!





その1
その2
その3





【サクラ】

住所 : 大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 18F 地図
電話 : 06-6949-3246
営業時間 : 11:30~14:30、17:00~21:30
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 無
客席 : テーブル50席、個室2室(12×1、18×1)
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 有(優待有り)

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